ms-dynamics.ru

Чем обмазать пирог

Чем смазать пироги и булочки

  • Чем смазывать пирожки перед выпечкой?
  • Как испечь булочки на фруктовом соке?
  • Как испечь открытые пирожки с абрикосами?
  • Как чем обмазать пирог булочки с овсяными хлопьями?
  • Как приготовить булочки на сыворотке
  • Как будут выглядеть готовые булочки и пирожки во многом зависит от последнего «штриха» - глазировки.

    В зависимости от способа глазировки цвет может быть любой – от загорелого, глянцевого темно – коричневого до едва заметного румянца на готовой выпечке.


    Пожалуй самая распространенная глазировка – это чем обмазать пирог.

    чем обмазать пирог

    Подходит для любого чем обмазать пирог теста. Его можно смешивать с молоком или водой, добавлять сахар или оставлять как. Самый характерный, яркий глянец и очень насыщенный цвет корочки дает яичный желток.
    Если желток взбить с небольшим количеством молока, то глянец будет более умеренным, а цвет у готовой выпечки не таким ярким.


    Чтобы добиться яркого цвета, но без выраженного глянца, в смесь из желтка и молока добавляют немного сахара.


    Для получения румяной корочки без глянца способов. Можно использовать крепкий чем обмазать пирог чай. На полстакана горячей чайной заварки добавляется две – три столовых ложки сахара и размешивается. Смесь немного остудить и смазать сладкие пирожки или булочки.

    Или столовую ложку муки развести сладкой чайной заваркой до жидкой консистенции.

    чем обмазать пирог

    Получается яркий матовый цвет.


    Теплое молоко можно использовать для смазки любой выпечки. Незадолго до готовности смазать пирожки молоком и подрумянить в духовке. Я для этого пользуюсь кисточкой – очень удобно и. Если пирожки сладкие, то добавляю немного сахара.

    Получается слегка блестящая, аппетитная корочка.


    Чтобы корочка была глянцевой, яркой, но мягкой делают желтково – масляную смесь. В чем обмазать пирог мисочку положить столовую ложку размягченного сливочного масла (можно и маргарина), добавить один – два желтка и растереть.

    Масло должно полностью растаять. Такая глазировка подходит для любой выпечки.


    Масляно – мучная смесь используется для глазировки любых пирогов, но если пирог сладкий, то нужно добавить немного сахара. Готовится она из масла или маргарина, воды и муки. Мягкое масло смешивается с небольшим количеством холодной воды, добавляется мука и все растирается.




    Для смазки сладких булочек очень хорошо подходит глазировка из сметаны, муки и масла. В сметану добавляется мука, перемешивается до однородной массы, чтобы не было комочков и вливается растопленное и охлажденное сливочное масло. Еще раз перемешивается, и этой смесью покрываются булочки перед тем, чем обмазать пирог поставить их в духовку. Можно посыпать чем обмазать пирог сахаром прямо по глазировке.


    Ну и самый простой и легкий способ - слегка смочить готовую выпечку обыкновенной водой.

    Цвет корочки незначительно изменится, как бы проявится, но сама корочка станет мягче.

    Источник: ms-dynamics.ru