ms-dynamics.ru

Холодец из говяжей ноги

холодец из говяжей ноги Автор:aniram2704 холодец из говяжей ноги src="http://www.pechenuka.ru/images/users/avatars/small/7cbc88ee04245a9aebf8e547e320a072.jpg">

Холодец, на мой взгляд, именно то кушанье, которое стоит готовить для большого застолья.

Холодец из говяжей ноги я обожаю варить холодец из говяжьих ножек. Думаю, многие хозяйки со мной согласятся. Во-первых, если и готовят холодец, то сразу его варят. Во-вторых, блюдо это сытное, питательное и очень красивое. С одной стороны, кажется странным, как может мясо, залитое бульоном, быть шедевром кулинарного искусства и поварского мастерства.

С другой стороны, даже у тех хозяек, которые не особо колдуют над внешним видом тарелки с холодцом, блюдо получается красивым и приятным для глаз.

Хотя готовить холодец из говяжьих ножек очень просто (достаточно залить мясо водой, вовремя вбросить специи, посолить по вкусу и долго варить), хочу дать несколько собственных рекомендаций. Чтобы бульон был светлый и прозрачный, нельзя упустить момент закипания.

холодец из говяжей ноги

Также многое зависит холодец из говяжей ноги того, насколько щепетильно собрана пенка.

Лично я не люблю, когда застывший холодец покрыт слоем белого жира. Чтобы этого избежать, необходимо после того, как холодец сварен, собрать весь жир с поверхности варева.

empty

Как приготовить рецепт холодец из говяжьих ножек:

1) В большую эмалированную кастрюлю положить помытое и предварительно почищенное говяжье мясо, ножки, хвост.

Залить все это водой и поставить в холодное место на 12 часов. Спустя это время воду слить, а говядину залить повторно водой. Мясо должно быть покрыто ею не более, чем на 10 сантиметров.

empty

2) Поставить кастрюлю с будущим холодцом на огонь.

Пока он не закипит, варить на большом огне. Начнет образовываться пенка, тотчас ее следует снимать по мере появления. Как только варево закипит, огонь необходимо убавить до минимального. Самое время сейчас добавить перец, лавровый лист, специи, посолить по вкусу. Дополнительно в холодец необходимо положить целую неразрезанную луковицу и морковь, порезанную толстыми холодец из говяжей ноги.

Далее холодец накрыть крышкой и варить около 6 - 8 часов.

empty

3) Как только мясо начнет самостоятельно отпадать от костей, значит, холодец сварился. Необходимо вынуть мясо из бульона, дать ему холодец из говяжей ноги остыть.

Далее мясо перебирается из него удаляются мелкие косточки.

холодец из говяжей ноги

Перебранное мясо кладется в тарелки.

empty

4) Перед тем, как разливать холодец по тарелкам, необходимо подготовить бульон. Он процеживается через марлю несколько.

Также следует холодец из говяжей ноги его поверхности собрать плавающий жир.

empty

5) Залить бульоном мясо. Поставить холодец из говяжей ноги с холодцом в холодное место до полного застывания.

Как только холодец застынет, его можно подавать к столу.

empty

Ингредиенты для рецепта "холодец из говяжьих ножек":

Говяжья нога, хвост говяжий, вода, черный перец горошком (15-20 штук), душистый перец (10-12 штук), лавровый лист (5 штук), лук (2 штуки), морковь (1 штука крупная)

empty


Отзывы к Рецепту "холодец из говяжьих ножек"

Источник: http://www.pechenuka.ru/news/xolodec-iz-govyazhix-nozhek-recept/