ms-dynamics.ru

Как сварить гороховый суп с копченостями и мясом

120 ккал

4.88/5 (17)

Содержание

Скажу честно, к гороховому супу была всегда равнодушна, для меня он был каким-то грустным отголоском советского детства.

Как только вспоминаю запах горохового супа, сразу всплывает картина: детский сад, злая воспитатель и я, ревущая навзрыд, потому что ОПЯТЬ гороховый суп. А ведь теперь я понимаю, почему он мне так не нравился.

Недоваренные плавающие половинки гороха, картошка «дубовая» и непонятный бульон. Разве мог он вызывать острое желание съесть его и ни капли не оставить в тарелке?

Мое отношение к гороховому супу таким бы и осталось, если бы у меня не появился муж, который без горохового супа жить не может (а еще и без каши гороховой, но об этом в другом рецепте).

Вот и пришлось мне осваивать нехитрую науку приготовления горохового супа.

И, хочу вам сказать, что теперь это мой любимый суп. Даже сейчас пишу рецепт, а у самой в желудке заурчало. Он очень прост в приготовлении, ингредиенты доступны в любом городе или стране.

Как из чего приготовить гороховый суп с копченостями

Ингредиенты

Вода2,5 л
Горох1 ст.
Картофель3 шт.
Копчености300 г
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
СольПо вкусу
Черный как сварить гороховый суп с копченостями и мясом перецПо вкусу
Белый хлебДля сухариков
ЧеснокПо вкусу
Подсолнечное маслоПо вкусу

Горох нужно вымыть и замочить на несколько часов до набухания.

Считается, что таким образом можно избежать метеоризма. Время зависит от сорта гороха, кому-то и четырех часов достаточно.

Дальше — приступаем к непосредственному приготовлению. Блюдо получится очень вкусным!

Суп гороховый с копчеными ребрышками или курицей — пошаговый рецепт с фото

  1. И вот у нас уже есть приготовленный горох.

    Воду, в которой был замочен горох, сливаем. Наливаем в кастрюлю кипящую воду и насыпаем разбухший горох.

    как сварить гороховый суп с копченостями и мясом

    Как только вода закипит, убавляем огонь и варим минут 40-60 без соли. Я использую целый горох, колотый варится быстрее.

    Небольшой секрет: чтобы горох разварился быстрее, можно добавить соды половинку чайной ложки.

  2. Ребрышки копченые или другие копчености, например курицу, режем (можно отделить мясо от кости), но, на мой взгляд, лучше с косточками.

    Добавляем в кастрюлю к гороху, минут 10 варим на медленном огне. Я люблю добавлять немного сырокопченой колбасы для аромата.

  3. Добавляем картофель кубиками и варим до готовности картофеля.Лично я картофель не режу кубиками, а добавляю целые картофелины, затем в момент готовности достаю их из бульона и толку в пюре и отправляю обратно в суп.

    Почему я так делаю? Заметила, что на следующий день, картофель в супе становится «дубовым», каким бы он не был разваристым в день приготовления супа. Вот и подсмотрела такую уловку у своей бабушки.

    В таком случае бульон получается более наваристым. Кстати, я во всех супах толку картофель.

  4. Морковь и лук пассеруем насковороде. Добавляем в суп пассерованные овощи и варим еще 7 минут. Добавляем соль как сварить гороховый суп с копченостями и мясом перец по вкусу.

    к пассерованным овощам можно добавить томат или томатную пасту, так делаю летом.

    Появляется небольшая пикантность у супа, немного кислинки. Но это, кто как любит.

  5. Режем хлеб кубиками и обжариваем до румяной корочки как сварить гороховый суп с копченостями и мясом небольшом количестве масла на сковороде.

    как сварить гороховый суп с копченостями и мясом

    В конце добавляем к сухарикам чеснок мелко порубленный.

    Небольшой секрет: не ленитесь вручную нарезать чеснок, так он получается ароматней.

  6. Итальянские повара подают суп, натерев в каждую тарелку немного сыра и зелени. Рядом в пиалу поставить гренки.

Еще немного хитростей и советов как приготовить гороховый суп с копченостями

  • Сама, правда, так не пробовала, но подруга варит суп из замороженного гороха, говорит, варится в два раза быстрей;
  • если вам нравится более постный вариант, то можно заранее отварить говядину и в этом же бульоне варить горох;
  • иногда к луку и моркови добавляю порезанный небольшими кубиками болгарский красный перец, тоже довольно неплохо получается;
  • если у вас нет под рукой копченостей, можно использовать свежее мясо, а в конце добавить чайную ложку жидкого дыма;
  • гренки можно приготовить в духовке, тогда будет меньше как сварить гороховый суп с копченостями и мясом src="http://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2016/04/sup_s_kopchyonymi_ryobryshkami.jpg">

    Любите бобовые, ведь именно они делают нас спокойными и уравновешенными, благодаря содержанию в них аминокислот.

    Радуйте своих близких вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/goroxovyj.html