ms-dynamics.ru

Калькуляционная карта рассольника домашнего

Процесса приготовления борща украинского на мясном бульоне с пампушками, Составление технологической карты разрабатываемого блюда. Составные части борща, бульона, пампушек их пищевые характеристики.

Рецепт Борщ украинский с пампушками, их приготовление. История Приготовление солянки: технологические карта и схема, калькуляционная карта. Технологическая схема приготовления блюда "Жаркое по- домашнему".

Борщ украинский с пампушками, их приготовление в каталоге лучших Разработка технологической карты для торта "Черный принц": расчет. Борщ украинский с пампушками Борщ — заправочный многокомпонентный суп и является технологически сложным в приготовлении блюдом. Главная. Вкусный мир Настоящий украинский борщ с пампушками В честь этого национального украинского блюда назвали город. Этот суп. Приготовление солянки: технологические карта и схема, Технологическая схема приготовления блюда "Жаркое по-домашнему".

Блюдо « Калькуляционная карта рассольника домашнего украинский с пампушками » относится к категории «супы горячие.

Борщ с пампушками "Мой вариант" Он отличается технологией приготовления, а в результате получается вкусный, Так как настоящий украинский борщ немыслим без вкусных, свежих и ароматных.

Борщ украинский с пампушками, их приготовление.

Подобные документы. Характеристика исходного сырья, используемого для приготовления борща. Технология приготовления полуфабрикатов: борща, плова и киселя из клюквы (смородины, черники). Технологическая карта на блюда. Требования к калькуляционная карта рассольника домашнего продукции общественного питания.

дипломная работа.

Особенности технологии и правил приготовления бульона.

Полезные вещества, лечебные свойства бульона, который облегчает течение простудных заболеваний благодаря ферменту лизоцима, входящего в его состав. Рецептура борща калькуляционная карта рассольника домашнего, бульона с профитролями. Изложение процесса, технологии приготовления, отличительных особенностей и отпуска щей, борща, соусов, блюд из жареных овощей и круп (запеканка, пудинг, котлеты): требования к качеству, режим и сроки хранения и реализации; принципы подбора соуса к блюдам.

контрольная работа. Разнообразие блюд украинской кухни их высокие вкусовые и питательные качества. Использование для блюд разнообразного животного и растительного сырья.

Рациональные способы приготовления. Рецепты приготовления борща, вареников, кваса, медовухи, сала. Компоненты, входящие в состав жаркого по-русски в горшочке и возможные отклонения калькуляционная карта рассольника домашнего традиционной рецептуры.

Содержание экстрактивных веществ в мясе, технология приготовления разрабатываемого блюда. Подбор технологического оборудования инвентаря.

Описаны этапы приготовления такие как: характеристика блюда, товароведение, технологическая часть, состав калькуляционная карта рассольника домашнего, технология приготовления, механическая кулинарная и тепловая обработка, хранение готовых блюд и подача, соблюдение техники безопасности.

калькуляционная карта рассольника домашнего

Товароведная характеристика сырья и алгоритм приготовления блюд "борщ украинский", "щи из свежей капусты", "соус сметанный", правила их подачи и требование к качеству. Механическая кулинарная обработка овощей.

Характеристика приемов тепловой обработки. контрольная работа. Подробное описание приготовления блюда "Стейк со свинины с овощами на калькуляционная карта рассольника домашнего и соусом" и правила его подачи.

Главные требования к качеству, условия и сроки реализации. Подбор инвентаря и оборудования для приготовления блюда. Соблюдение личной гигиены.

контрольная работа. Исследование способов механической и тепловой обработки сырья. Изучение технологии приготовления котлетной массы из мяса, борща, блюд из овощей. Характеристика полуфабрикатов, состава сырья, требований к качеству, условий хранения и калькуляционная карта рассольника домашнего реализации.

Организация работы кондитерского цеха. Характеристика оборудования инвентаря. Технология приготовления воздушно-ореховых пирожных и тортов.

Вкусовые качества и питательная ценность бульона. Ассортимент прозрачных супов и основные группы гарниров. аттестационная работа. Механическая и кулинарная обработка сырья, необходимого для приготовления блюда "Кекс чайный".

Рецептура и технологические требования к качеству. Пищевая ценность блюда.

Подготовка инвентаря и оборудования. Техника безопасности и санитарии для повара.

контрольная работа. Товароведная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Калькуляционная карта рассольника домашнего приготовления каш и блюд из каш, расчет продуктов.

Характеристика оборудования, инвентаря, посуды. Правила эксплуатации и охрана труда. Зрелость, пищевые и технологические свойства отдельных видов овощей как характеристики внутреннего строения овощей. Технология калькуляционная карта рассольника домашнего и органолептические показатели варенных и припущенных овощей.

Оборудование инвентарь кондитерского цеха. практическая работа. История возникновения бутербродов в разных странах.

Бутерброды как холодная закуска, ее основные составные.

Технологическая карта приготовления блюда. Процесс изучение ассортимента бутербродов. Основные правилами оформления, хранения и реализации. контрольная работа. Схема приготовления блюда "Суп картофельный". Основы составления технологической карты блюда "Беляши".

Технология приготовления мясного бульона. Характеристика аспектов подготовки сырья к блюдам.

Анализ особенностей работы горячего цеха предприятия.

Товароведная характеристика и подробное описание основных блюд. Наименование цеха, подбор инвентаря, оборудование, инструментария и санитарные требования для приготовления блюда.

Ассортимент, качество, химический состав и пищевая ценность творога. дипломная работа. Описание технологии приготовления азу (требований к сырью), оборудования инвентаря, ингредиентов, органолептических показателей, оформления и подачи.

Анализ основных этапов, подбора сырья для приготовления печенья, его физико-химические свойства.

Технология приготовления бульона из курицы, последовательность реализации калькуляционная карта рассольника домашнего, требования к качеству готового изделия. Порядок и этапы приготовления рассольника домашнего, шницеля из свинины, салата витаминного. Необходимые инструменты и сырье. контрольная работа. Характеристика и расчет пищевой ценности сырья, используемого для приготовления блюда (по содержанию основных пищевых веществ), расчет энергетической и биологической ценности сырья.

Технологическая схема приготовления блюда.

Пробное приготовление блюда.

Пищевая ценность различных супов. Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе. Кулинарная и тепловая обработка. Технологические процессы и схема приготовления заправочных супов: борщ, щи, рассольник, солянка.

Источник: http://namikazeminoto.weebly.com/blog/tehnologicheskaya-karta-borsch-ukrainskij-s-pampushkami