ms-dynamics.ru

Кальмары в сметане рецепты приготовления

Торт"Наполеон" с заварным кремом - любимый, волшебный, самый вкусный торт родом из детства: много тонких "тающих" коржей и очень нежный крем.
Хотя в тесто для Наполеона идет значительное количество масла, крем всегда стараюсь делать нежирным и, в результате, от торта остается ощущение "легкости", "невесомости", без жирного "послевкусия".

Ценность именно этого "Наполеона" в том, что его всегда можно сделать именно таким, каким его любят и хотят видеть ваши родные: кальмары в сметане рецепты приготовления очень легкий тортик со слегка "похрустывающими" кальмары в сметане рецепты приготовления - пожалуйста, для этого подавайте Наполеон сразу же после промазывания коржей и сборки, хотите сочный, "мокрый" торт, хорошенько кальмары в сметане рецепты приготовления кремом, дайте ему как минимум 3 часа настояться в холодильнике, то же с регулировкой сладости и т.д.

В этом рецепте приведены 2 варианта приготовления рубленого слоеного теста для Наполеона - на молоке и на пиве, а также 3 варианта вкусного заварного крема (в том числе и абсолютно не жирный эконом-вариант заварного крема без масла).

Печь обязательно!


1-й вариант "Наполеона" с коржами на молоке:


1.

Готовим рубленное слоеное тесто на молоке и яйце:
Маргарин порубить с мукой.
Молоко, яйцо, немного соли размешать и влить в рубленое тесто.
Тесто хорошо перемешать ложкой, вымесить (не долго!), разделить на 10 частей и поставить на 30 минут в холодильник.
Затем раскатать тонкие коржи и выпекать их в горячей духовке до золотистого цвета.
Кальмары в сметане рецепты приготовления получаются хрупкими и очень легко ломаются.

См. Сколько можно хранить коржи для тортов?

>>

2. Сборка торта:
Каждый корж промазать заварным кремом.
Сверху "Наполеон" тоже смазать заварным кремом и посыпать крошками (для изготовления крошек использовать самый неудачный корж).
Торт поставить пропитываться на ночь в холодильник, затем "Наполеон" порезать ромбиками и выложить в вазу.

3. Ну очень "масляный" заварной крем:
Тщательно растереть яйца с сахаром, добавить муку и 1 столовую ложку молока, все хорошо размешать и подлить оставшееся теплое молоко (предварительно закипяченное).
Смeсь поставить на огонь и варить помeшивая.
Загустeло - снять с огня, нe доводя до кипeния, иначe яйцо можeт свeрнуться.
Чуть теплый (практически полностью остывший) заварной крем растереть с размягченным сливочным маслом и ванилью.

Если такой вариант заварного крема для вас слишком жирный, количество сливочного масла можно совершенно спокойно уменьшить втрое.
Если не любите слишком сладкий кальмары в сметане рецепты приготовления для приготовления крема можно использовать 1 стакан сахара.


Кроме того, для изготовления "Наполеона" можно использовать заварной крем на желтках (получается нежнее, чем если использовать целые яйца).

См. Почему не получается заварной крем для "Наполеона"?

>>  

Готовый торт  можно хранить в холодильнике 2 дня, но лучше не готовить его заранее.
Оптимальный вариант - промазать коржи для "Наполеона" накануне вечером.

2-й вариант - торт "на пиве":

Нежный слоеный "Наполеон" из детства


 

Тесто:
400 г сливочного масла
4.5 стакана муки
1 стакан светлого нефильтрованного пива
(объем стакана - 250 мл)


Заварной крем "на желтках":
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка крахмала
6 желтков
5 столовых ложек сахара
800 мл молока
100 г сливочного масла
по желанию - ваниль


1.

Готовим рубленное слоеное тесто на пиве:
Охлажденное кальмары в сметане рецепты приготовления порубить с мукой, затем растереть руками, чтобы получилась масляная крошка. Добавить пиво.
Тесто слепить в кальмары в сметане рецепты приготовления шар, затем разделить на небольшие шарики (количество - кальмары в сметане рецепты приготовления зависимости от размера предполагаемых коржей).

Тесто поставить в холодильник примерно на полчаса.
Из этого количества теста получается 13 коржей диаметром 27 см.

2. Духовку разогреть до 200°С.

Коржи для Наполеона удобно раскатывать и выпекать на обратной стороне теплого противня (пока раскатываем одну заготовку, все остальное тесто по-прежнему в холодильнике).

3. Каждый корж раскатать как можно тоньше, часто наколоть вилкой и выпекать 5 минут в духовке при 200°С (до свело-желтого цвета).

Горячий корж слегка поддеть ножом и аккуратно, стараясь не поломать, переложить на блюдо.
Сразу же, на теплом противне раскатывать следующий.

4. Когда все коржи готовы, сварить заварной крем:
Муку, крахмал, сахар и желтки кальмары в сметане рецепты приготовления растереть, тоненькой струйкой, помешивая, залить горячим кипяченным молоком и варить, помешиваяна среднем огне до загустения.

Здесь можно прочитать подробную технологию приготовления заварного крема.

По этой пропорции заварной крем получается нежным и почти не сладким.

Если любите слаще - добавьте еще несколько ложек сахара.

5. Остывший до комнатной температуры заварной крем растереть с размягченным сливочным маслом.
(Чтобы заварной крем быстрее остыл, кастрюльку с заварным кремом нужно поставить в миску с холодной водой. Крем интенсивно размешивать, пока не остынет до нужной температуры. Воду в миске можно несколько раз поменять на более холодную. Главное, чтобы вода не попала в крем.)

6. Каждый корж промазать достаточным количеством заварного крема.

(Этого количества заварного крема при щедром намазывании хватает на "Наполеон" из 8-ми коржей).

7.

кальмары в сметане рецепты приготовления

Верхний корж слегка прижать руками, чтобы коржи лучше склеились между собой.
Сверху "Наполеон" тоже смазать заварным кремом и кальмары в сметане рецепты приготовления крошками, приготовленными из самого неудачного коржа. Коржи для "Наполеона" очень нежные кальмары в сметане рецепты приготовления хрупкие, так что для приготовления крошек их достаточно просто растереть между пальцами.

8. Торт накрыть сверху колпаком и поставить пропитываться в холодильник (часов на 10, а лучше на ночь).
Утром ваш "Наполеон" готов.
Приятного аппетита!

Оставшиеся коржи отлично хранятся при комнатной температуре.

Через несколько дней их можно смазать свежесваренным заварным кремом. Получится "Наполеон"-light.

"Наполеон" на пиве (из 8 коржей):


Торт "Наполеон" на пиве с заварным кремом из 21 коржа (в нем я использовала эконом-вариант заварного крема, на 1 яйце и без масла)  :


Еще
торт "Наполеон" на "скорую руку"
Рецепт необычного хрустящего "Наполеона" со сливочным кремом.

Теги рецепта:

Источник: http://www.kuroed.com/recipe/69508/