ms-dynamics.ru

Каша из ячневой крупы

Как правильно варить ячневую кашу

Метки: Блюда из круп 

Рецепты приготовления ячневой каши


Любители русской кухни, привет. Ячневая сечка — это раздробленные зёрна ячменя. Каша из ячневой крупы прежние времена она была популярна на Руси, потом её подзабыли, а зря. Рецепты из ячневой крупы перед вами.
Но, я написала ещё несколько статей о кашах из других круп.

В одной из них - варим кукурузную и пшеничную каши, в другой - сборник рецептов каш из риса или гречки. И, конечно, я не забыла о таких популярных крупах, как манка, овсянка, пшено и перловка.

Для всех каш существуют примерные нормы расхода воды и соли на гр. крупы. Я привела эти нормы в виде сводной таблицы в статье о видах каш. Но давайте вернёмся к ячневой крупе.

Возьмите на заметку: Ячневая крупа в приготовленном виде увеличивается в объеме по сравнению с сухой крупой примерно в 5 раз.

Каша ячневая на воде

Пропорция воды и каши
Крупу промываем.
Заливаем водой, добавляем соль (¼ ст.

ложки) и несколько капель подсолнечного масла, перемешиваем.
Варим на среднем огне пока выкипит вода (на это уходит минут), снимаем с плиты и укроем толстой вещью на мин.

При подаче в тарелки добавляем сливочное масло.

Каша ячневая на молоке

  Продукты:

яячневая крупа (сечка) — 1 стакан, 
ямолоко — 5 стаканов, 
ясоль — ½ ч.

ложка, 
ямасло — ст. ложка.

Приготовление:

1. Кипятим молоко, солим его, затем тонкой струйкой добавляем крупу.

2. Кашу, иногда перемешиваем и готовим каша из ячневой крупы на маленьком огне пока она не станет густой. Затем, закрыв крышкой, варим пока не исчезнет молоко. Пробуем на мягкость. Если крупа ещё не готова, то снимаем, накрываем чем-либо толстым: пусто каша дозреет.

3.

Перед едой положим масло и если захотите — варенье или мёд.

Каша ячневая (размазня)

  Продукты:

яячневая крупа — 2 стакана,
явода — 3 л, 
ямолоко — 1 стакан, 
ятворог — 1,5 стакана, 
ямасло сливочное — 2 ст.

ложки,
ясоль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Начинаем готовить в воде: воду солим, добавляем крупу и варим на среднем огне, постоянно снимая пенку.

2. Обратите внимание: как только заметите, что из крупы начинает выделяться густая белая слизь, воду (примерно половину объёма), слейте.

3.

Кашу переложим в другую посуду, дольём молоко и продолжим варить, не забывая мешать.

4. Когда каша будет иметь вид густой размазни, положим в неё творог, посолим, размешаем и, закрыв крышкой на 5 минут, затем добавим масло. Это всё.

Каша ячневая со свиным или бараньим салом

  Продукты:

чячневая крупа — 2,5 стакана ( гр.), 
чсало (внутреннее) — гр., 
м1 соль — 1 ч.

ложка.

Приготовление:

1. Готовим кашу как указано в рецептах выше.

2. Мелко нарежем сало и поджарим до шкварок.

3. Шкварки вливаем в кашу, укутываем её на минут.

Каша ячневая с грибами в горшочках

  Продукты:

мкрупа ячневая — гр.,
мгрибы (сушеные) — 50 гр.,
мвода — мл,
млук репчатый — 75 гр.,
мжир — 45 гр.

Приготовление:

1.

Каша из ячневой крупы водой сухие грибы. Когда они набухнут, выжимаем их, а настой процеживаем и временно отставляем в сторону.

2. Грибы промываем в новой воде, рубим на кусочки, кладём в горшочек.

3.

Добавляем воду, которую ранее отставили.

4. Порежем и поджарим лук. Добавим его в горшок.

5. Засыпаем крупу, солим её, перемешиваем и варим.

Крупеник из ячневой каши

  Продукты:

мячневая крупа — гр., 
мвода или молоко
мпростокваша — л, 
мсметана — 3 ст.

ложки.

Приготовление:

1. Основа — сваренная каша на воде или молоке.

2. Кашу положить в посуду для запекания, перемешать с простоквашей и сметаной. Поставить в духовку.

3.

Крупеник сам каша из ячневой крупы на плотную запеканку. Его подают к каша из ячневой крупы или борщу.

Каша ячневая по-шведски (запеканка)

  Продукты:

иячневая крупа — ст.

ложек,
имолоко — 1 л,
исливочное масло — гр.,
ияйцо — 3 шт.,
исахарный песок — гр.,
игрецкие орехи или миндаль гр

Приготовление:

1. Кипятим молоко, засыпаем в него ячневую крупу, перемешиваем и, закрыв крышкой, варим до загустения.

2.

Снимаем с плиты, кладём сливочное масло, перемешиваем каша из ячневой крупы отставляем остудиться.

3. Берём яйца, сахар, орехи, перемешиваем их и соединяем с кашей.

4. Форму для выпекания смажем маслом и посыплем сухарями. Выложем в неё смесь из каши и яиц с орехами.

5. Сверху всё намажем яйцом и посыплем сахарным песком.

6. Затем — в духовку и запекаем до румяной корочки.

Каша ячневая с творогом

  Продукты:
иячневая крупа — 0,5 стакана,
итворог — 2 стакана,
ияйцо — 3 шт., 
исметана — 1 стакан, 
исливочное масло — 50 гр., 
исоль по вкусу.

 Приготовление:

1.

Насыпаем в воду ячневую крупу и варим до полуготовности.

2. В кашу положим творог и всё это как следует перемешать.

3. В эту же массу добавим яйца, сметану, соль и снова все это перемешаем.

4.

Приготовим форму для выпечки, смажем её сливочным маслом, выложим в неё нашу кашу каша из ячневой крупы поставим в духовку на минут.

5. Советую при подаче на стол подавать к этой каше какой-либо сладкий соус. Но это на любителя.

Биточки ячневые с творогом

  Продукты:
яячневая крупа — 1 стакан, 
ятворог — гр., 
ясахар — 1,5 ч.

ложки, 
яяйцо — 1 шт., 
ямолотые сухари — 3 ст. ложки, 
ямасло — 3 ст. ложки, 
ясметана — ½ стакана, 
явода — 3,5 стакана.

 Приготовление:

1. Ячневую крупу моем в теплой каша из ячневой крупы, сливаем воду.

2. Берём посуду, наливаем в неё воду, солим её, а затем высыпаем в неё крупу и ставим на плиту варить.

3.

Время от времени помешиваем крупу и ждём, когда она загустеет. Затем убавляем до минимума огонь и готовим её   минут.

4. Протираем творог с яйцом и сахаром.

5. Кашу снимаем, добавляем в неё творог с яйцом и перемешиваем.

6. Теперь эту массу делим на порционные кусочки и формуем из них биточки. Их обваливаем в сухарях и каша из ячневой крупы на масле.

7. К столу для биточков можно подать сладкий соус или сметану.

Каравай с грибами

  Продукты:
фкрупа ячневая — гр., 
фвода — гр., 
фгрибы сухие — 20 гр., 
флук — 50 гр.

(1 луковица),
фжир — 20 гр.,
фяйцо — 2 шт., 
фсухари — 20 гр., 
фсметана для смазки — 10 гр и для подачи — гр.

Приготовление:

1.

Варим кашу на воде аналогично предложенному выше рецепту

2. Отдельно сухи грибы заливаем водой и ждём когда они набухнут. Затем вынимаем их, режем на кусочки и обжариваем с луком.

3.

Яичные желтки отделяют от белков.

4. Соединяем кашу, жаренные грибы, желтки и соль. Всё тщательно каша из ячневой крупы и выкладываем в форму.

5. Взбиваем яичные белки и вводим их в общую массу. Выпекаем каравай.

Каравай подают к столу со сметаной.

Каша ячневая с картофелем

Продукты:
ячневая крупа — гр., 
вода — 1 л, 
картофель — гр., 
молоко — 0,5 литра, 
соль — щепотка.

Приготовление:

Рецепт простой: крупу засыпаем в кипящую воду и варим её на маленьком огне.

Одновременно очищаем каша из ячневой крупы и нарезаем на маленькие кусочки. Почти в конце варки крупы добавляем картофель и молоко. Кашу солим. Всё. К столу подаём со сметанным соусом.

Каша «Княжеская»

  Продукты:
рис — 0,5 стакана, 
гречка — 0,5 стакана, 
ячневая крупа — 0,5 стакана, 
пшено — 0,5 стакана, 
тыква (натертая на крупной терке) — 1 стакан, 
лук репчатый — 2 шт., 
морковь — 3 шт., 
огурец — 1 шт., 
помидоры — 5 шт., 
перец болгарский — 3 шт., 
свекла — 2 шт., 
петрушка (зелень) — 2 ст.

ложки, 
вода — 6 стаканов, 
сливочное масло — 50 гр., 
панировочные сухари — 0,5 стакана, 
соль.

Приготовление:

1. Всю крупу промыть.

2. Лук, морковку и свеклу очистить от кожуры и вымыть.

3. Морковку и бурак крупно натереть.

4. Тыкву натереть вместе с кожурой.

5.

Лук мелко порезать, а овощи нарезать кусочками.

6. Приготовим кастрюлю для выпечки, смажем её маслом и обсыплем сухарями.

7.

Теперь будем слоями укладывать продукты в следующем порядке: слой крупы — слой овощей.

Свекла, потом на неё — пшено, далее — морковка, за ней — рис, следом помидоры и перец, на них — гречку, затем лук и ячневую сечку.

Последний слой — тыква.

8. Приготовим горячую подсоленную воду и аккуратно зальём её по краю массы, не взбаламутив её. Кастрюлю отправляем на плиту, подождём когда она закипит и теперь будем варить мин.

9. Сняв каша из ячневой крупы, накроем её крышкой и затем поставим в горячую духовку на 20 минут.

Немного остудим каша из ячневой крупы, аккуратно перевернём её на блюдо и снимем.

Если всё каша из ячневой крупы правильно, то  получится слоеный пирог.

Клецки картофельные с ячневой крупой

  Продукты:
якартофель — 12 шт., 
яячневая крупа — 1 стакан, 
ярастительное масло — 3 ст. ложки, 
ялук репчатый — 3 шт., 
яукроп и соль - по вкусу.

Приготовление:

Блюдо довольно странное — на любителя.

1.

Картофель очищаем, натираем и отжимаем сок.

2. Дадим отстояться крахмалу и присоединим его к картофелю.

3.

каша из ячневой крупы

Из крупы готовим кашу.

4. Отдельно нарезаем и обжариваем лук.

5. Соединяем кашу с картофелем, насыпаем соль и перемешиваем.

6. Из получившейся массы сформуем круглые шарики-клёцки и отварим их в солёной воде.

7. Клёцки обсыпают жаренным луком и подают горячими.

Каша костромская ячневая с горохом

  Продукты:
яячневая крупа — 1,5 стакана, 
явода — 2 л, 
ягорох — 0,5 стакана, 
ялук репчатый — 1 шт., 
ятимьян или чабер — 2 ст.

ложка, 
ясливочное каша из ячневой крупы подсолнечное масло — 3 ст. ложки, 
ясоль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Замочим накануне горох. Варим его до разваривания.

2. Лук почистим и мелко нарежем.

3.

Не забываем мыть крупу. Её насыпаем в подсоленную воду, ставим на огонь и, каша из ячневой крупы закипит, варим на среднем огне минут. Не каша из ячневой крупы от плиты: снимаем образующуюся пенку.

4. Воду, выше уровня крупы сливаем. Добавим в кашу горох и лук и продолжим варить до окончательного размягчения крупы.

5. За 5 минут до окончания приготовления заправляем кашу маслом, травками и через 5 минут снимаем с плиты.

Позвольте, хозяюшки, на этом остановиться.

Ячневая каша богата на рецепты: в прошлые века она была очень известна. Это мы с вами забываем традиции наших предков, а зря.


Вы можете почитать ещё эти статьи:

Введите код Google AdSense здесь

Источник: ms-dynamics.ru