ms-dynamics.ru

Кекс с какао в духовке

Вам понадобятся

  • 270 г муки;
  • 10 г соли;
  • 10 г какао или молотого шоколада;
  • 10 – 12 г разрыхлителя;
  • 150 г сливочного масла;
  • 300 г сахара;
  • 200 г творога;
  • 4 куриных яйца;
  • 25 г ванильного сахара.

Для творожно-шоколадного кекса лучше всего подойдет не слишком жирный и мягкий творог, лучше всего покупать такой на рынке, а не в магазине во избежание приобретения несвежих компонентов.

Последовательность приготовления

Творожный слой

  1. Творог выкладываем в глубокую миску.
  2. Добавляем 50 г сливочного масла и 20 г муки.
  3. Перетираем вместе все продукты.
  4. Затем всыпаем 100 г сахара, перемешиваем венчиком.
  5. Добавляем 1 яйцо, ставим взбиваться около 1 минуты.

Шоколадный слой.

  1. Оставшуюся муку смешиваем с разрыхлителем.
  2. Всыпаем соль и какао, перемешиваем венчиком.
  3. Затем высыпаем смесь в сито и просеиваем в глубокую миску, отставляем.
  4. Отдельно оставшиеся яйца засыпаем сахаром.
  5. Ставим взбиваться до полного смешивания этих компонентов.
  6. Затем добавляем сливочное масло и ванильный сахар.
  7. Несколько минут продолжаем взбивание, затем убираем блендер.
  8. Всыпаем мучную смесь в яично-сахарную массу.
  9. Ложкой хорошо смешиваем между собой ингредиенты.

Тесто должно получиться полужидким и блестящего шоколадного цвета.

Если у вас получилось слишком плотное тесто, добавьте еще немного сливочного масла и взбейте массу на средней скорости блендера.

Выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
  2. Формочки промасливаем или обрызгиваем холодной водой.
  3. Вливаем в формы столовую ложку шоколадного теста.
  4. Затем сверху распространяем творожную начинку.
  5. Поверх выкладываем шоколадную смесь.

    Знаете ли вы?

    Если у вас имеется только одна форма, и вы желаете испечь цельный большой кекс, проделывайте с заготовками то же самое, только не забывайте равномерно разравнивать каждый слой при помощи деревянной лопатки

  6. Помещаем формы в духовку и держим там около 40 – 45 минут.
  7. Через полчаса начинаем аккуратно проверять на готовность шпажкой.

На этом все!

Теперь вы знаете, как испечь изумительный творожный кекс с шоколадом и порадовать близких нежной и вкусной выпечкой без лишних проблем с заготовками и процессом. К такому виду кекса просто просится украшение растопленным белым шоколадом и присыпка молотыми грецкими орехами, однако вы вольны выбирать то, что вам больше всего нравится и даже вовсе не оформлять кекс – он и без этого выглядит на все сто!

Внимание на ролик

Смотрим подробности изготовления шоколадного творожного кекса на видео ниже.

Однако не отвлекайтесь, мы не попробовали еще один вкусный вариант творожного кекса.

Вариант с лимоном

Время приготовления:

40 – 55 минут.
Количество персон: 10 – 15.
Калорийность на 100 г: 350 – 400 ккал.

12

50 мин

375 ккал

5/5 (4)

Содержание

Когда очень хочется что-нибудь вкусненького, я часто пеку кексы самых разнообразных видов и выбираю в качестве основы именно творог.

Еще в старые времена моя бабушка хорошо навострилась в приготовлении диетических и полезных творожных кексов с изюмом, вычитав рецепт по ГОСТу в советской поваренной книге кекс с какао в духовке подробными фото процесса и готового продукта.

Прошли годы, и теперь я сама готовлю старые-добрые простые творожные кексы, но уже не только с классической добавкой, но и с другими – шоколадом, лимоном, бананом, яблоками, вишнями или другими фруктами, заливая теперь тесто не в металлические, а силиконовые формочки, кекс с какао в духовке все еще сверяясь с бабушкиным рецептом.
Сегодня я решила поделиться с вами опытом моей семьи по изготовлению нежнейших кексов с творожной основой и самыми вкусными начинками, кекс с какао в духовке только существуют в природе.

На первом месте у нас отличный базовый рецепт восхитительного творожного кекса.

Вариант классический

Кухонная техника

Подберите необходимую посуду для изготовления любого вида кексов из творога в духовке: формочки фигурные (силиконовые или, на крайний случай, бумажные) либо одну круглую силиконовую форму для выпечки кексов, несколько емкостных мисок объемом от 500 до 1000 мл, ложки столовые и чайные, острый нож, терку мелкую и среднюю, сито, мерную посуду или весы кухонные, несколько полотенец хлопчатобумажных или льняных и венчик металлический.

Также при помощи миксера или блендера можно кекс с какао в духовке себе замес теста, так что постарайтесь подготовить и это оборудование.

Вам понадобятся

Сахар150 г
Творог250 г
Яйца3 шт.
Мука300 г
Сливочное масло150 г
Ванилин5 г
Разрыхлитель10 г
Проваренного изюма100 г
Соль5 г

Вместо мучного, можно сделать творожный кекс кекс с какао в духовке манкой: для этого отмерьте такое же количество манной крупы вместо муки.

Если тесто получится слишком жидким в итоге, добавьте одну столовую ложку муки.

Знаете ли вы? Для классического творожного кекса с изюмом вам потребуется творог в пачках не менее 9% жирности, поскольку рассыпной творог плохо держит форму и повлияет на структуру вашего изделия.

Изюм кекс с какао в духовке нужно выбрать тщательно: лучше, если это будет крупный мясистый сорт.

Последовательность приготовления

  1. Духовой шкаф разогреваем до не менее 180 градусов.
  2. Сливочное масло убираем из холодильника.

    Даем ему кекс с какао в духовке при комнатной температуре около 15 минут. Затем нарезаем его на кусочки и выкладываем в миску.

  3. Засыпаем сахаром и ставим взбиваться на маленькой скорости.
  4. Через минуту высыпаем в массу творог и ванилин.

    Продолжаем взбивать примерно минуту.

  5. Разбиваем яйца, продолжая перемешивание массы. Всыпаем соль и муку в четыре кекс с какао в духовке пять приемов.
  6. На финальной стадии добавляем изюм.
  7. Форму круглую (или несколько маленьких формочек) смазываем маслом.
  8. Выкладываем тесто, разравниваем и помещаем в духовку.
  9. Выпекаем около 45 минут, затем начинаем проверять на готовность каждые 5 минут.
  10. Готовые кексы освобождаем от форм и оставляем остывать.

Ваша нежная выпечка готова!

Стандартный рецепт предполагает посыпать ее только сахарной пудрой и сразу подавать, но я рекомендовала бы смешать пудру с лимонной цедрой и таким образом оформить изделия.

кекс с какао в духовке

Также никто не запретит вам приготовить шоколадную глазурь: для этого просто подогрейте немного растопленного шоколада и добавьте в него чайную ложку лимонного сока.

Смотрим пошаговый рецепт

Классический творожный кекс – что может быть уместнее для чаепития? Внимание на семейный пошаговый видеорецепт.

Теперь, когда мы с вами изготовили самый распространенный вариант творожного кекса, можно взяться за второй, не менее знаменитый.

Вариант с шоколадом

Время приготовления:

40 – 60 минут.
Количество персон: 12 – 15.
Калорийность на 100 г: 450 – 550 ккал.

Вам понадобятся

  • 3 куриных яйца;
  • 250 г творога;
  • 150 г сахара;
  • 50 г размякшего изюма;
  • 25 г сливочного масла;
  • 200 г муки;
  • 1 средний лимон;
  • 5 г соды.

Для вашего творожно-лимонного кекса выбирайте такие лимоны, с которых можно легко и быстро снять желтый верхний слой – цедру.

Плоды с излишне толстой и мясистой шкуркой и плотной мякотью, скорее всего, не подойдут для такого изделия.

Последовательность приготовления

  1. Настраиваем духовку на разогрев до 180 градусов.
  2. Лимон моем, вытираем полотенцем.
  3. Затем натираем немного (около чайной ложки) цедры.
  4. После этого нарезаем его на несколько частей.

    Помещаем кусочки в измельчитель блендера.

  5. Включаем высокую скорость и хорошенько измельчаем.
  6. В отдельную миску выкладываем масло и творог.
  7. Ложкой перемешиваем ингредиенты, затем добавляем сахар и лимонную цедру.
  8. Вбиваем яйца изюм, высыпаем соду, ставим взбиваться.
  9. Добавляем лимонную смесь, перемешиваем и оставляем на 3 минуты.

    Знаете ли вы?

    Эта пауза необходима для того, чтобы лимонная кислота хорошо среагировала кекс с какао в духовке соду, и масса вашей заготовки увеличилась приблизительно в два раза.

    Муку на этой стадии добавлять возбраняется.

  10. Затем просеиваем муку через решето.
  11. Всыпаем ее в лимонную массу и хорошо вручную перемешиваем.
  12. Формочки покрываем маслом, выкладываем в них наше тесто.
  13. Ставим печься приблизительно 45 минут.
  14. По истечении времени, не вытаскивая изделий из духовки, проверяем готовность.
  15. Если кексы еще сырые, выпекаем еще 10 минут.

    Прошу потому, что у меня они вышли просто отличными с первого раза и никогда позже не подводили! Что до украшений, то лучше всего присыпать такие кексики сахарной пудрой или присыпкой из ореховой пыли.

    Смотрим рецепт на видео

    Пошаговое приготовление вкуснейших лимонных кексов с творогом – не забываем просмотреть видеоролик.

    Настало время перейти к нежнейшим фруктовым кексам, давайте вернемся на кухню.

    Вариант с бананом

    Время приготовления:

    кекс с какао в духовке – 60 минут.
    Количество персон: 8 – 12.
    Калорийность на 100 г: 300 – 400 ккал.

    Вам понадобятся

    • 100 – 125 г муки;
    • 200 кекс с какао в духовке творога;
    • 130 г сахара;
    • 70 г сливочного масла;
    • 8 г ванильного сахара;
    • 1 спелый банан;
    • 10 г разрыхлителя.

    Знаете ли вы?

    Этот чудо-рецепт творожно-бананового кекса универсален и подойдет для любых других вариантов изделий с фруктами или ягодами: я часто кекс с какао в духовке по нему кексы с яблоками, вишней или черникой.

    Просто возьмите вместо банана 100 г ваших любимых фруктов – получается просто бомба!

    Последовательность приготовления

    1. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов.
    2. Сливочное масло предварительно убираем из холодильника.

      кекс с какао в духовке

      Нарезаем его на куски, чтобы оно быстрее размягчилось.

    3. Творог выкладываем в глубокую миску.
    4. Засыпаем сахаром и не менее 3 минут взбиваем блендером.
    5. Затем добавляем яйца, разрыхлитель и сливочное масло.
    6. Всыпаем ванилин и снова кекс с какао в духовке до растворения ингредиентов.

      Можно еще несколько раз протереть массу через сито: так ваше тесто получится более однородным, а его структура будет таять во рту.

    7. Банан очищаем, нарезаем на кусочки.
    8. Измельчаем в блендере до состояния кашицы.
    9. Всыпаем эту смесь в яично-творожную массу, хорошо перемешиваем.
    10. Затем, небольшими частями добавляя муку, замешиваем кекс с какао в духовке формочки (либо большую круглую форму) сбрызгиваем водой.

      Выкладываем в них тесто и ставим их на решетку духовки.

    11. Выпекаем около 40 минут, через 30 минут начинаем проверки кекс с какао в духовке готовность.

    Готово!

    Дайте вашим обворожительным кексикам остыть немного, а затем кекс с какао в духовке их сахарной пудройили, что еще лучше, смажьте поверхность изделий небольшим количеством сгущенного молока и сверху укрепите мелкие украшения: я обычно посыпаю фигурной (в форме звездочек или сердечек) кондитерской присыпкой.

    Так ваша выпечка будет выглядеть очень весело и празднично, что очень понравится вашим деткам.

    Не пропускаем видеорецепт

    Убедитесь, просмотрев видео, что изготовление вкусных банановых кексов с творогом очень быстрое и легкое.

    Не буду скрывать, что приготовление таких вкусных кексов возможно и без использования духового шкафа: посмотрите рецепты — кекс в микроволновке —, а также — Кекс в мультиварке — и очень простой — Рецепт кекса в хлебопечке — – это идеальные варианты для тех, кто вечно торопится и хотел бы сократить время приготовления с помощью современной техники.

    Также не могу не подсказать вам замечательный рецепт кексов на других основах: на первом месте мой любимый — Кекс на кефире —, также очень вкусен — Кекс на йогурте —. Это рецепты, которые действительно стоит попробовать!

    Приглашение к обсуждению и возможные доработки

    Напоследок хочется попросить вас оставлять комментарии и отчеты о приготовлении творожных кексов, а также ваши идеи по добавкам в тесто и украшениям.

    Приятного аппетита!

    Оцените рецепт

    Свежие записи

Источник: http://www.svoimirykami.club/bez-rubriki/poshagovyj-recept-samogo-vkusnogo-tvorozhnogo-keksa-s-foto.html