ms-dynamics.ru

Куриная грудка в кляре

Как вкусно приготовить куриную грудку в кляре

01 мая 20167378

Блюдо из куриной грудины в кляре готовят по-разному: кто-то делает яичное тесто с мукой, кто-то просто обваливает в сухарях панировочных. Куриное филе суховато, за счет кляра оно получается сочнее и сытнее.

Быстрый рецепт приготовления куриной грудки в кляре

Диетическое куриное мясо подойдет для любого случая – обычного обеда или торжественной закуски на шведский стол.

Компоненты:

  • Куриное филе – 600 г;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Масло подсолнуха (раст.) – примерно 100 мл;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Мука – 5 ст.

    л.;

  • Вода – 1 ст. л.

Промываем и обсушиваем бумажными кухонными полотенцами мясо. Филейным ножом нарезаем вдоль волокон длинные стейки.

Помещаем в целлофановый кулек и отбиваем деревянным молотком.

Это требуется для того, чтобы меньше вымазывать рабочую поверхность, а мясо стало более тонким и нежным. Подсаливаем, притрушиваем приправами и складываем стопкой.

В небольшой пиале разводим яйца, всыпаем не спеша муку, продолжая промешивать, куриная грудка в кляре вливаем воду.

Консистенция должна быть гомогенной, без комков. В эту смесь можно добавить натертый чеснок, но это по желанию.

Ставим сотейник на конфорку, набираем масло растительное, и когда оно прогреется, окунаем куриное мясо куриная грудка в кляре кляр и зажариваем с двух сторон.

Перекладываем на салфетку, даем впитаться излишкам масла.

Куриная грудка в кляре с сухарями на сковороде

Для более хрустящей и зажаренной корочки, лучше использовать в качестве кляра панировочные сухари.

Компоненты:

  • Куриная грудина – 550 г;
  • Белый батон – 3 куска;
  • Масло подсолнуха (раст.) – примерно 100 мл;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Яйцо – 2 шт.

Нарезаем батон небольшими брусками.

Помещаем в противень и ставим в электродуховку, чтобы зажарились. Извлекаем, даем остыть измельчаем скалкой в мелкую крошку.

Куриное куриная грудка в кляре моем и просушиваем. Филейным ножом разрезаем одну грудинку, в итоге выйдет шесть штук. Отбиваем молотком, предварительно обмотав пищевой пленкой. Приправляем смесью соли куриная грудка в кляре специй.

В пластмассовой миске перебиваем яйца.

На плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари. Набираем в сковороду масло, даем прогреться. Обмакиваем стейки в яйце, в сухарях и зажариваем до хрустящей корочки коричневого цвета.

Куриная грудка в сырном кляре

Грудинку можно предварительно промариновать, так она будет еще сочнее. А добавив натертый сыр, который будет тянуться во время еды, и зелень, вы получите божественный вкус.

Компоненты:

  • Куриная грудка – 450 г;
  • Масло подсолнуха (раст.);
  • Соль, приправы – по вкусу;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Майонез – 4 ст.

    л.;

  • Мука – 6 ст. л.;
  • Сыр – 150 г;
  • Кефир – 0.5 л.

Промытое и обсушенное мясо разделываем на небольшие куски. Отбиваем кухонным молотком. Куриная грудка в кляре мелкие частицы не летели везде, и мясо сохранило свою сочность, набросьте сверху пищевой кулек.

Погрузите мясо в стеклянную тару, залейте кефиром и оставьте на полчаса.

куриная грудка в кляре

В отдельной пиале разведите кляр из яйца, муки и майонеза. Все хорошо промешайте.

Отбивные приправьте и подсолите. В тарелку выложите натертый сыр.

В куриная грудка в кляре сотейник наберите масло растительное и хорошо прогрейте.

Обмакните один стейк в кляре, положите зажариваться, сверху насыпьте жменю сыра и на него ложкой налейте кляр.

Будьте осторожны во время переворачивания, чтобы все блюдо осталось целым, и сыр не растекся по сковороде. Прожарьте до готовности. В этом блюде в кляре можно применять не майонез, а сметану.

Куриная грудинка в кляре в духовке

Куриные отбивные, запеченные в кляре в электродуховке – это классика жанра, и блюдо остается востребованным и любимым всегда.

Компоненты:

  • Куриное филе – 1 кг;
  • Сметана – 200 куриная грудка в кляре – 150 мл;
  • Соль, приправы – по вкусу;
  • Масло подсолнуха (раст.) – около 100 мл;
  • Мука – 7 ст.

    л;

  • Яйца – 2 шт.;
  • Зелень – пучок.

Куриную грудку промываем и даем обсохнуть. Разделываем филейным ножом на порционные стейки. Отбиваем кухонным молотком, предварительно обмотав пищевой пленкой или одноразовым кульком.

Подсаливаем и посыпаем приправами. Складываем стопкой. Наливаем масло растительное на сковороду.

В пластмассовой емкости перемешиваем сметану, яйца и муку. Все куриная грудка в кляре промешиваем и добавляем измельченную зелень.

Обмакиваем куриное мясо в кляре и зажариваем до полуготовности.

Перекладываем на стеклянную жаровню, поливаем произвольно майонезом и ставим запекаться в прогретую электродуховку на полчаса.

В качестве дополнения подойдут овощи свежие.

Отбивные из куриной грудки в кляре в мультиварке

Ускорить процесс приготовления можно, используя кухонный электроприбор – мультиварку.

Компоненты:

  • Куриное филе – 350 г;
  • Масло подсолнуха (раст.) – примерно 50 мл;
  • Соль, специи – по усмотрению кулинара;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Мука – 3 ст.

    л.;

  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Укроп – пучок;
  • Чеснок – 2 зубка.

Размягченное масло сливочное смешиваем с измельченным укропом и чесноком.

Помещаем в пищевой кулек и отправляем охлаждаться. При необходимости размораживаем мясо, даем обсохнуть.

Разделываем филейным ножом на стейки. Подсаливаем и приправляем. Хорошо отбиваем кухонным молотком, до тонкого состояния. В чашу прибора набираем масло растительное. Активируем функцию выпечка.

В специальной таре смешиваем муку, сметану и яйца, чтобы не образовалось мучных комков.

По центру отбивной кладем кусочек сливочной-чесночной начинки, заматываем и окунаем в яичный кляр. Зажариваем с двух сторон при закрытой крышке минут 10.

В качестве начинки могут использоваться другие продукты: жаренные грибы, куриная грудка в кляре или овощи.

Куриная грудка в кляре с ананасами и сыром

Более экзотический и пикантный вариант приготовления куриной грудины в кляре – с сыром полутвердым и ананасами.

Компоненты:

  • Мука – 4 ст.

    л.;

  • Яйца – 2 куриная грудка в кляре филе – 600 куриная грудка в кляре молотый – щепотка;
  • Хмели-сунели – щепотка;
  • Ананасы консервированные – небольшая баночка;
  • Масло подсолнуха (раст.);
  • Сыр – 150 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Сметана – 150 мл.

Промываем и обсушиваем куриное мясо.

Филейным ножом делаем надрез как кармашек, туда будет закладываться начинка. Сливаем сок с ананасов. Режем небольшими кусочками, перемешиваем со сметаной и натертым сыром.

В небольшой пиале соединяем яйцо, все специи, соль и муку. Хорошо промешиваем. Набираем в сотейник масло растительное и прогреваем.

Осторожно фаршируем куриное филе, чтобы начинка не выпадала, а мясо не порвалось, макаем в кляр и зажариваем до готовности на сковороде.

Еще оригинальные идеи кляра для куриной грудки

Кляры используются, как правило, для того, чтобы блюдо осталось сочным и нежным.

Есть оригинальные рецепты, предназначенные исключительно для куриной грудки.

Вариант 1

Компоненты:

  • Отруби – 5 ст. л.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Кунжут – 4 ст. л;
  • Соль – щепотка.

В глубокой пиале перебиваем яйца.

куриная грудка в кляре

В плоской тарелке смешиваем отруби и кунжут. Обмакиваем грудинку в яйце, затем сухой смеси и жарим на прогретой сковороде.

Этот вид кляра считается более диетическим и полезным, чем из пшеничной муки.

Вместо кунжута или еще одним дополнительным ингредиентом могут быть семена льна.

Вариант 2

Компоненты:

  • Пиво – 300 мл;
  • Яйцо – 2 куриная грудка в кляре – 6 ст.

    л.

  • Молоко или сливки – 100 куриная грудка в кляре стеклянной посуде смешиваем жидкие составляющие кляра (молоко, пиво, яйца), все хорошо промешиваем до гомогенной консистенции.

    Небольшими порциями подсыпаем протрушенную муку и промешиваем. Даем постоять. Не нужно думать, что пиво придаст горечи или спиртное – вообще не подходящий продукт для кляра.

    В молочно-мучной смеси все пары выйдут, а блюдо получится еще сочнее и воздушнее.

    Вариант 3

    Компоненты:

    • Мука – 1 ст.;
    • Яйцо – 2 шт.;
    • Сухие дрожжи – 0.5 ч.

      л.;

    • Петрушка – несколько веточек;
    • Вода – 0.5 ст.;
    • Соль – щепотка.

    В теплой воде разводим дрожжи сухие. Протрушенную муку соединяем с яйцом и зеленью, добавляем соль. Струйкой вливаем опару и быстро все промешиваем. Даем постоять не менее 10 минут.

    Хитрости кулинаров

    1. Для приготовления отбивных не стоит использовать замороженное мясо, лучше брать свежее или охлажденное;
    2. Чтобы удостовериться, достаточно ли муки в кляре, обмокните ложку и поднимите, если вся поверхность покрыта и нет просветов, он готов;
    3. Для более пикантного вкуса используйте в кляре зелень, чеснок, грибы.

      Но не оставляйте без внимания консистенцию: она не должна быть слишком редкой и стекать куриная грудка в кляре куриной грудки. Кляр должен полностью обволакивать ее;

    4. Если вы хотите приготовить более ресторанное блюдо, добавьте в кляр тыквенное пюре, красное вино, молотые орехи, несколько сортов сыра;
    5. Рекомендуется приготовленный кляр выдержать один час в покое и прохладном месте.

      Тесто будет лучше прилипать к мясу и не отваливаться куриная грудка в кляре процессе обжаривания;

    6. Мясо можно промариновать перед приготовлением: оно станет значительно нежнее. Маринад может быть любым: луковым, медовым, лимонным или соевым. Зажаривать мясо нужно на хорошо прогретом масле растительном. Если положите на холодную сковороду, кляр прилипнет и весь останется на дне. При этом дно сотейника должно быть толстым;
    7. Сыр используйте полутвердых сортов;
    8. Нельзя куриная грудка в кляре грудину долго держать на плите во время приготовления, мясо получится пересушенное и никакой кляр не поможет сохранить блюдо.

    Спасибо за внимание и гастрономического вам удовольствия от поедания вкусной куриной грудки в хрустящем или нежном кляре.

    Facebook

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Нашли ошибку?

    Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

Сделайте наш журнал лучше!

Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/myaso/kurinuyu-grudku-v-klyare.html