ms-dynamics.ru

Отбивные из свиной шейки на сковороде

Отбивные из отбивные из свиной шейки на сковороде я готовлю очень часто, потому что мой муж вообще не может жить без мяса, а любому рагу или гуляшу предпочтет свежепожаренный кусок свиной шейки.

Стоит мне отправить порцию отбивных на сковороду, как муж появляется на кухне, что называется, «идет на запах». Я перепробовала различные варианты жареного мяса и выяснила, что самый большой энтузиазм в моем семействе вызывают отбивные из свинины в хрустящей панировке. Делается она элементарно, зато благодаря ей удается приготовить отбивные особенно сочно и вкусно.

Рецепт с фото, который я вам предлагаю, очень прост, так что каждая хозяюшка, даже начинающая, сможет приготовить мясо по моему рецептику! От хрустящей отбивной никто не сможет отказаться!

Необходимые продукты:

  • 600 грамм свинины (шейная часть);
  • 150 грамм панировочных сухариков;
  • 2 куриных яйца;
  • 15 отбивные из свиной шейки на сковороде соли;
  • Черный молотый перец по вкусу;
  • Подсолнечное масло для обжаривания

Как приготовить свиные отбивные сочно и вкусно

Кусочек свинины промываю, кладу а бумажную салфетку.

отбивные из свиной шейки на сковороде

Чтобы лишняя вода ушла. Мясо должно быть сухим и вода с него не должна капать. Я использую шейную отбивные из свиной шейки на сковороде, так как в ней достаточно отбивные из свиной шейки на сковороде прослойки и отбивные получаются сочными и не сухими.

Нарезаю мясо средними кусочками, чтобы получились хорошие отбивные. Обратите внимание, что мясо нужно резать поперек волокон – тогда оно сохранит максимум сока и останется мягким.

Затем молоточком отбиваю каждый кусочек и присыпаю понемножку солью и свежесмолотым перцем. Пуская отбивные немного полежат и промаринуются в специях. Буквально 5-10 минуток.

Затем готовлю продукты для панировки.

Высыпаю панировочные сухарики в глубокую тарелку. Также куриные яйца разбиваю и немного взбиваю, чтобы желтки смешались с желтками.

Кладу мясной кусочек сперва в яичную смесь, а отбивные из свиной шейки на сковороде в сухарики.

Таким образом получится хорошая панировка. И, что немаловажно, совсем простая. (Если же вы хотите, чтобы панировка получилась толще, то перед тем, как обмакнуть мясо в яйцо, обваляйте его в муке – такая «тройная» панировка традиционно используется для приготовления шницелей, но вполне подойдет и для отбивных.)

Масло раскаляю на сковороде и осторожно укладываю отбивные, чтобы обжарить их с обеих сторон.

Когда мясо прожариться с одной стороны, прикручиваю огонь, переворачиваю и обжариваю с обратной стороны.

Когда корочка на отбивных станет золотистой, снимаю мясо со сковороды.

В среднем жарю мясо не дольше 10 минут с каждой стороны.

Подаю к столу в горячем виде. К такому мясу подойдет любая зелень и любой гарнир. Когда семья сыта и накормлена, то хозяйка может отдохнуть и заняться собой.

Bon Appetite!

Автор — Isaenko

Источник: http://easycookschool.com/2016/11/25/otbivnye-iz-svininy/