ms-dynamics.ru

Почему хлеб получается сухим

Пасхальное тесто для кулича, рецепты приготовления праздничных куличей, включают различные ингредиенты, но состоят, как правило, из сладкого сдобного дрожжевого теста. Куличи на Пасху выпекают почему хлеб получается сухим духовке, мультиварке, хлебопечке. Самым простым домашним способом и доступным остаётся духовка.

Тесто для пасхального кулича в духовке готовят с сухими дрожжами, пышными и вкусными куличи получаются из бездрожжевого, творожного теста.

Самый вкусный кулич, воздушный, мягкий и сладкий, можно испечь на Пасху из простого дрожжевого теста: Венского, Александрийского. Тесто ставят на ночь, а утром пекут куличи, булочки, пышки.

Выпечка долго не черствеет, готовится просто и получается очень вкусной.

Для приготовления теста на куличи понадобится молочная основа – молоко, кефир, сметана, творог и мука, сливочное масло, куриные яйца, дрожжи, сахар, изюм.

Изюминки придают куличам красивый цвет, подчёркивают сладкий вкус сдобы.

Рецепты пасхального кулича с изюмом считаются классическими, изюм в тесте служит добавкой для праздничной выпечки.

Традиционный пасхальный кулич – это изделие цилиндрической формы из сладкого дрожжевого теста, являющееся разновидностью хлеба или кекса. Помимо куличей на праздничный стол пекут сдобные булочки, пасхальные венки, барашка.

В некоторых семьях и различных вероисповеданиях не существует такого названия, как кулич, и, вероятнее всего, по этой причине дрожжевые кексы именуются пасхами.

Несмотря на различные названия и огромное количество рецептов, существуют общие правила по приготовлению теста для куличей, которые требуют обязательного выполнения.

Предлагаем простые рецепты теста для куличей пасхальных, следуя которым, даже неопытный кулинар сможет испечь дома самую вкусную пасхальную выпечку в духовке из обычного набора продуктов.

Сдобное тесто на куличи нельзя оставлять почему хлеб получается сухим сквозняке.

Для того, чтобы оно быстро поднималось, температура должна быть постоянной и почему хлеб получается сухим менее 30оС.

Один из вариантов – поставить его в нагретую и выключенную духовку или СВЧ.

Пасхальный кулич: самый вкусный рецепт

Как приготовить самый воздушный и вкусный кулич на Пасху, как завести опару для традиционного теста почему хлеб получается сухим пасхальный хлеб?

Все ингредиенты должны быть обязательно комнатной температуры, поэтому заранее достаём их из холодильника и оставляем на кухонном столе.

Ингредиенты

  • мука пшеничная высшего сорта – ,2 кг;
  • кефир – мл;
  • дрожжи прессованные – 50 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • масло сливочное – г;
  • маргарин – г;
  • сметана 30% жирности – мл;
  • сахар – 3 стакана;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • изюм – 1 ст.;
  • ванилин – 2 пакетика.

Приготовление

Нежный, ароматный кулич без дрожжевого привкуса и простота приготовления отличает эту выпечку от своих аналогов.

Попробуйте приготовить его своими руками и, уверяем Вас, навсегда откажитесь от магазинных изделий.

  1. Для приготовления опары подогреваем кефир до тёплого, но не горячего состояния.
  2. Затем переливаем его в большую эмалированную кастрюлю, крошим в него дрожжи и добавляем полстакана сахарного песка и стакан просеянной муки.

    Перемешиваем, накрываем и помещаем в тёплое место.

  3. После образования на поверхности опары пенной «шапочки» продолжаем работу с тестом.
  4. Для этого аккуратно отделяем белки от желтков. Белки смешиваем с солью и взбиваем до образования пены. Желтки растираем с оставшимся сахаром.
  5. Далее в подошедшую опару добавляем почему хлеб получается сухим, растопленный маргарин и масло (не горячие!). Перемешиваем деревянной ложкой, лопаткой или руками.
  6. Затем вводим в тесто сначала взбитые желтки, перемешиваем и сразу добавляем белки.
  7. Небольшими порциями вводим просеянную муку, почему хлеб получается сухим её в тесто.
  8. Руки смазываем постным маслом и продолжаем вымешивать тесто около почему хлеб получается сухим, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.
  9. Промытый и просушенный на полотенце изюм распределяем по всей поверхности теста и еще раз перемешиваем.
  10. Накрываем кастрюлю салфеткой, оставляем в тёплом месте пока её содержимое не увеличится в несколько раз.
  11. После этого насыпаем ванилин, обминаем тесто руками и почему хлеб получается сухим уносим в тепло, ждём второго поднятия.

Из предложенных ингредиентов получается примерно от 5 до 7 куличиков среднего размера.

Все зависит от выбранных Вами высоты и диаметра форм. Самые удобные – одноразовые бумажные формочки, они прекрасно отделяются от теста и нарядно смотрятся.

загрузка

Тесто для творожного кулича

Тесто на основе творога понравится тем, кто предпочитает сочную, слегка влажную серединку у кулича.

Творожный кулич – очень вкусная выпечка на Пасху.

почему хлеб получается сухим

Большое количество творога делает кулич в меру рассыпчатым, не сухим и невероятно нежным, таящим во рту.

Если использовать коричневый сахар при замешивании теста, готовый кулич приобретает карамельный оттенок, выглядит аппетитнее, румянее и оригинальнее.

Для приготовления опары нам понадобится

  • молоко – полстакана;
  • дрожжи сухие – 16 г;
  • сахар – почему хлеб получается сухим ч.л.;
  • мука высшего сорта – 2 ст.л.;

Что нужно

  • мука белая – 4 стакана;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • творог – г;
  • масло сливочное – г;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • желток яичный – 2 шт.;
  • изюм – стакан;
  • ванилин – 2 пакетика.

Как приготовить

В списке ингредиентов кроме основных компонентов значится почему хлеб получается сухим без косточек и ваниль, однако этот классический набор не обязателен, и его можно заменить на цукаты и почему хлеб получается сухим небольшой мисочке заводим опару: смешиваем тёплое молоко, 2 ст.л.

почему хлеб получается сухим (с горкой), 2 ч.л. сахара и дрожжи. Тщательно размешиваем.

  • Затем прикрываем миску салфеткой и ставим её в тёплое место на минут, пока опара не увеличится в раза.
  • Между тем в отдельной посуде взбиваем смесь из яиц, желтков и стакана сахарного песка.
  • Далее соединяем полученную пышную массу с растёртым творогом и растопленным маслом.
  • Добавляем соль, ванилин, перемешиваем.
  • После этого вводим опару и тщательно вымешиваем.
  • Затем добавляем просеянную муку, промытый и обсушенный изюм.

    Замешиваем тесто, слегка липнущее к пальцам.

  • Самым идеальным творогом для замешивания творожного теста считается кисло-молочный продукт, содержащий минимум крупинок.

    загрузка

    Рецепт Александрийского теста для пасхального кулича

    Это самый простой рецепт теста для пасхального кулича: Александрийское тесто не требует большого умения, кулинарных навыков и опыта работы с дрожжевой сдобной выпечкой; готовится оно безопарным способом.

    Точное соблюдение рецепта шаг за шагом даёт потрясающий результат при выпекании почему хлеб получается сухим сдобы в домашних условиях.

    • мука пшеничная высший сорт – 3 стакана;
    • молоко – 1 стакан;
    • яйцо куриное – шт;
    • дрожжи быстродействующие сухие – 2 ч.л.;
    • масло сливочное – г;
    • сахар – 2 стакана;
    • изюм – 1 стакан;
    • ванилин – пакетика.

    Как приготовить

    Сочетание отменного вкуса, необычной и в тоже время простой безопарной технологии приготовления теста заслуживает самой высокой оценки в рейтинге себе подобных.

    1. Изюм перебираем, промываем и высушиваем.
    2. Яйца взбиваем венчиком.
    3. Масло комнатной температуры режем кусочками.
    4. В широкую и высокую эмалированную кастрюлю или ведерко поочередно кладем: порезанное масло, затем дрожжи, яйца, сахар изюм.

      почему хлеб получается сухим

      Почему хлеб получается сухим перемешиваем!

    5. После этого все продукты заливаем тёплым молоком.
    6. Далее закрываем кастрюлю крышкой, оставляем в тёплом месте на часов (лучше на ночь).
    7. Затем, утром добавляем просеянную муку, ванилин, замешиваем тесто.

      Тесто на ощупь должно почему хлеб получается сухим липким, ориентируйтесь по внешнему виду.

    За 10 часов темный изюм придаст тесту кремовый оттенок, а с белым цвет не почему хлеб получается сухим, перед замешиванием определитесь, какие ягоды Вам больше подходят.

    загрузка

    Видео рецепты

    загрузка

    Как испечь кулич в духовке

    Не только правильно приготовленная опара, тесто, удачный рецепт влияют на получение красивого и вкусного кулича в домашних условиях.

    Успех приготовления праздничной выпечки будет зависеть от выбранной муки, качества дрожжей, температурного режима духовки, времени выпекания.

    Начнём по порядку. После завершающего второго вымешивания раскладываем тесто по почему хлеб получается сухим маслом бумажным, силиконовым или металлическим формочкам.

    Если хотим испечь в духовке пышный кулич, то формы заполняем тестом на три четверти, а если классический, то до половины.

    Во избежание растрескивания теста в серединку кулича вставляем деревянную шпажку и вынимаем её только после готовности.

    Пока тесто подходит, подготавливаем духовку для выпекания.

    Включаем духовку на «верх-низ» на оС и нагреваем до нужной температуры. Затем на самый низ ставим противень, заполненный горячей водой. В духовке должна образоваться влажная среда, которая будет препятствовать пересыханию теста внутри куличей.

    После того, как дрожжевое тесто в формах поднялось и увеличилось минимум в 2 раза, а духовка нагрелась до заданной отметки, снижаем температуру до оС – это идеальная температура для выпекания пасхальных куличей.

    Прикрываем верх каждого куличика кружочком пекарской почему хлеб получается сухим или фольги, помещаем в духовку.

    Время выпекания больших куличей составляет 60 минут, средних 40 минут, маленьких 30 минут.

    Духовку вовремя выпекания не открываем, готовность теста проверяем зубочисткой или деревянной палочкой, она не должна быть мокрой.

    Мы надеемся, что, следуя нашим простым рецептам и рекомендациям, Вы сможете в Чистый четверг, накануне Пасхи своими руками испечь самый вкусный праздничный кулич, пасхальные булочки и собрать всю семью за столом в Христово Воскресение.

    Не забудьте к празднику украсить куличики глазурью, рецепт ЗДЕСЬ.

    Источник: ms-dynamics.ru