ms-dynamics.ru

Подача повидла в доу

СОГЛАСОВАНО

Протокол заседания

ОСТК

От «01» сентября 2016 г  № 4

УТВЕРЖДАЮ

Заведующий МАДОУ № 51

Е.В. Лебедева

«01» сентября  2016 № 65/2

Положение о питании в МАДОУ № 51

1.Общие положения
1.1.

Настоящее положение регламентирует организацию питания в муниципальном автономном дошкольном образовательном учреждении г.

Хабаровска «Детский сад № 51»

1.2. Настоящее Положение разработано в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях, утвержденных постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 15 мая 2013 г.

N 26 г. Москва "Об         утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 ; методическими рекомендациями, инструкциями Минздрава РФ.

1.3.Заведующий Учреждением несет ответственность за подача повидла в доу питания, осуществляет контроль за работой сотрудников, участвующих в организации детского питания (завхозом, работники пищеблока, медицинская сестра, воспитатели, младшие воспитатели).



1.4. Настоящее Положение устанавливает порядок организации питания детей, соблюдения условий для укрепления здоровья, обеспечения безопасности питания каждого ребенка и соблюдения условий приобретения и подача повидла в доу продуктов питания в Учреждении.

1.5.

Организация питания возлагается на администрацию Учреждения. Распределение обязанностей по организации питания между работниками пищеблока, педагогами, младшими воспитателями определено должностными инструкциями.

2. Организация  питания на пищеблоке
2.1. Дети подача повидла в доу четырехразовое питание + сок в 10.00 после занятий

2.2. Объем пищи и выход блюд строго соответствуют  возрасту ребенка.

2.3. Питание осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, утвержденного заведующим ДОУ.

2.4.

На основе подача повидла в доу 10-дневного меню ежедневно на следующий день составляется меню-требование и утверждается заведующим Учреждением.

2.5. Для детей в возрасте от 3 подача повидла в доу 7 лет меню – требование составляется отдельно. При этом  учитываются:
- среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;
- подача повидла в доу блюд для этих групп;
- нормы физиологических потребностей;
- нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;
- выход готовых блюд;
- нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
- данные о химическом составе блюд;
- требования Роспотребнадзора  в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания, отравления.
- сведениями о стоимости и наличии продуктов.

2.6.

Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на подача повидла в доу. Вносить изменения в утвержденное меню-раскладку без согласования с заведующим ДОУ запрещается.

2.8.

При необходимости внесения изменения в меню (несвоевременный завоз продуктов, недоброкачественность продукта) составляется объяснительная с указанием причины. В меню-раскладку вносятся изменения и заверяются  подписью заведующего ДОУ. Исправления в меню-раскладке не допускаются.

2.9.

Родителей информируют  об ассортименте питания ребенка, вывешивая в раздевалках групп, с указанием полного наименования блюд

2.10. Ежедневно завхозом  ведется учет питающихся детей и сотрудников с занесением данных в Журнал учета питания.

2.11. Объем приготовленной пищи должен соответствовать количеству детей и объему разовых порций; пища подается теплой – температура первых и вторых блюд + 50-60°.

2.12.

Выдавать готовую пищу с пищеблока следует только с раз­решения завоза, после подача повидла в доу ею пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд. При этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда.

2.13. В целях профилактики гиповитаминозов, непосредственно перед раздачей, медицинской сестрой осуществляется  С-витаминизация III-го блюда.

2.14. Оборудование и содержание пищеблока должны соответствовать санитарным правилам и нормативам к организации питания в дошкольных образовательных учреждениях.

2.15.

Помещение пищеблока должно быть оборудовано вытяжной вентиляцией.

3. Организация питания детей в группах
3.1. Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается:
- в создании безопасных условий при подготовке и во время подача повидла в доу пищи;
- в воспитании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.

3.2.

Получение пищи на группы осуществляется младшими воспитателями строго по графику, утвержденному заведующим ДОУ.

3.3. Привлекать детей к получению пищи с пищеблока категорически запрещается.

3.4. Пред раздачей пищи детям младший воспитатель обязан: 
- промыть столы горячей водой с мылом;
- тщательно вымыть руки;
- надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
- проветрить помещение;
- сервировать столы в соответствии с приемом пищи.

3.5.

К сервировке столов могут привлекаться дети с 3-х лет, к дежурству – с 4-х лет.

3.6. Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение детей в обеденной зоне.

3.7. Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:
-  во время сервировки столов на столы ставятся хлебные тарелки с хлебом;
- разливают третье блюдо;
- подается первое блюдо;
- дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи с салата (порционных овощей);
- по мере употребления детьми блюда, младший воспитатель убирает со столов салатники;
- дети приступают к  приему первого блюда;
- по окончании, младший воспитатель убирает со столов тарелки из-под первого блюда;
- подается второе блюдо и салат (порционные овощи);
- прием пищи  заканчивается приемом третьего блюда.

3.8.

Прием пищи воспитателем и детьми может осуществляться одновременно.

3.9. В группах раннего возраста воспитатель и младший воспитатель докармливают детей, так как у них еще не сформирован навык самостоятельного приема пищи

4.

Порядок поступления и подача повидла в доу денежных средств на продукты питания
4.11. Начисление оплаты за питание производится бухгалтерией на основании табелей посещаемости, которые заполняют педагоги.

Число детодней по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу детей, состоящих на питании в меню-требовании. Бухгалтерия, сверяя данные, осуществляет контроль рационального расходования бюджетных средств.

4.12. Финансовое обеспечение питания отнесено к компетенции заведующего ДОУ, главного бухгалтера.

4.13. Расходы  по обеспечению питания детей включаются в оплату родителям, размер которой устанавливается решением Учредителя.

5.

Контроль за организацией питания в Учреждении
5.1.

подача повидла в доу

При организации контроля за соблюдением законодательства в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при организации питания в ДОУ администрация руководствуется санитарными правилами СанПиН 2.4.1.3049-13, методическими рекомендациями «Производственный контроль за соблюдением санитарного законодательства при организации питания детей и подростков и государственный санитарно-эпидемиологический надзор за его организацией и проведением».



5.2. Администрацией совместно подача повидла в доу медицинским подача повидла в доу разрабатывается план контроля за организацией питания в ДОУ на учебный год, который утверждается приказом заведующего.

5.3. С целью подача повидла в доу открытости работы по организации питания детей в ДОУ к участию в контроле привлекаются члены Родительского комитета ДОУ.

6.

Положение вступает в силу с момента утверждения заведующим МАДОУ

Положение рассмотрено и принято на Общем собрании работников ДОУ.

10 -дневное перспективное меню

Перспективное меню 1 день – сад  понедельник

меню

Наименование блюда

№ техн.

карты

Объем блюда

Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

Б., г

Ж., г

У.,г

Энерг.цен,кал.

Ca, мг

Fe, мг

B1, мг

B2, мг

C, мг

завтрак

Каша манная

158

205 г.

5,08

5,50

31,42

195,48

152,82

2,38

0,12

0,19

0,36

Кофейный напиток с молоком

391  1вар.

200 г.

1,40

0,02

17,35

75,18

50,46

0,08

0,01

0,03

0,12

Бутерброд с маслом

20

0,03

4,12

16,38

37,40

1,10

0,52

0,05

0.04

0

Хлеб пшеничный

40 г.

1,14

0,13

7,45

33,90

3,9

0,242

0,02

0,015

-

2 завтрак

Сок яблочный

408

100 г.

0,49

0,09

10,09

46,00

7,00

0,20

0,009

0,009

2,00

завтрак

8,11

9,86

82.69

387,96

215.28

3.422

0,201

0,284

2,48

обед

Квашеная капуста с яблоком

9

25

0.53

5,08

2,56

58,04

бульон из кур прозрачныйс гренками

52

250 г.

1,25

0,25

0,32

8,53

9,43

0,55

0,09

0,05

0,25

Яйцо вареное подача повидла в доу г.

2,54

2,30

0,12

31,33

3,6

0,31

0,01

0,075

0,00

жаркое по-домашнему

247

220 г.

21,07

18,33

16,85

316,44

20,19

2,84

0,14

0,13

0,22

Напиток из шиповника

256

200

0,68

21,01

46,87

Хлеб ржаной

38 г.

2,28

0,38

15,24

72,20

12,50

1,04

0,06

0,04

-

обед

28,35

25,96

138,79

921,31

полдник

варенец

406

200 г.

5,60

4,38

8,18

94,52

240

0,20

0,06

030

1,40

печенье

фрукты запеченные

полдник

ужин

плов вегетарианский с сухофруктами

183

200 г.

5,78

4,42

81,65

389,52

31,55

1,38

0,17

0,07

0,20

Кисель из повидла, подача повидла в доу джема, варенья

395

200 г.

0,12

0,00

38,71

155,32

4,35

0,36

0,00

0,00

0,05

Хлеб пшеничный

15 г.

1,14

0,13

7,45

33,90

3,9

0,242

0,02

0,015

-

ужин

Перспективное меню 2 день – сад   вторник

Меню

Наименование блюда

Технкарты

Объем подача повидла в доу вещества

Минеральные вещества

Витамины

Белки, г

Жиы, г

Углеводы,г

Энерг.цен, кал.

Ca, мг

Fe, мг

B1, мг

B2, мг

C, мг

завтрак

каша овсяная из «Геркулеса» жидкая

162

205г.

6,33

6,00

28,33

192,62

120,40

0,98

0,12

0,12

0,30

Какао с молоком

387 1вар.

200 г.

2,61

0,45

25,95

118,29

117,39

0,51

0,03

0,07

0,65

Бутерброд с маслом и с сыром

40/10/15

0,03

4,12

16,38

37,40

1,10

0,52

0,05

0.04

0

Хлеб пшеничный

10 г.

1,14

0,13

7,45

33,90

3,9

0,242

0,02

0,015

-

сыр

15

2 завтрак

Сок яблочный

408

100 г.

0,49

0,09

10,09

46,00

7,00

0,20

0,009

0,009

2,00

завтрак

Обед

Сельдь с луком

233

55 г.

4,20

4,40

1,56

62,64

21,20

0,39

0,02

0,04

1,62

борщ с капустой и картофелем

62

250 г.

1,79

3,95

7,76

73,8

41,26

0,89

0,08

0,04

5,51

гречка

297

150 г.

2,00

6,93

38,64

224,91

13,88

4,49

0,11

0,075

0,00

котлеты, биточки, шницели

255

75 г.

10,43

8,72

13,81

175,44

22,53

1,13

0,04

0,06

0,10

Компот из смеси сухофруктов

399

200 г.

0,56

0,00

27,47

111,84

56,37

1,58

0,01,

0,01

0,15

Хлеб ржаной

38 г.

2,28

0,38

15,24

72,20

12,50

1,04

0,06

0,04

-

обед

полдник

молоко

406

200 г.

5,60

4,38

8,18

94,52

240

0,20

0,06

030

1,40

ватрушки с творожным фаршем

450

70 г.

3,72

2,12

53,05

246,21

40,99

0,84

0,058

0,023

0,00

полдник

ужин

Запеканка рыбно-рисовая

218

95 г.

13,88

10,85

5,47

174,98

15,59

0,96

0,09

0,11

0,17

Картофель отварной

314

150 г.

2,85

4,80

24,6

151,00

13,36

1,14

0,15

0,04

15,3

Чай с лимоном

383

200 г.

0,07

0,01

15,31

61,64

2,92

0,90

0,00

0,00

1,16

Хлеб пшеничный

15 г.

1,14

0,13

7,45

33,90

3,9

0,242

0,02

0,015

-

ужин

Перспективное меню 3 день – сад   среда

меню

Наименование блюда

№ техн.

карты

Объем блюда

Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

Б., г

Ж., г

У.,г

Энерг.цен,кал.

Fe, мг

Ca, мг

Б., г

Ж., г

завтрак

каша гречневая вязкая на молоке

157

150 / 3,75 г.

3,81

4,12

23,56

146,61

114,61

1,79

009

0,14

0,27

Кофейный напиток с молоком

391  1вар.

200 г.

1,40

0,02

17,35

75,18

50,46

0,08

0,01

0,03

0,12

Бутерброд с маслом

20

0,03

4,12

16,38

37,40

1,10

0,52

0,05

0.04

0

Хлеб пшеничный

40 г.

1,14

0,13

7,45

33,90

3,9

0,242

0,02

0,015

-

2 завтрак

Сок яблочный

408

100 г.

0,49

0,09

10,09

46,00

7,00

0,20

0,009

0,009

2,00

завтрак

обед

суп картофельный с рыбой

73

250 г.

9,57 / 9,00

4,48 / 9,59

13,30 / 19,85

131,8 / 201,7

31,8

1,4

0,15

0,08

5,54

голубцы подача повидла в доу с мясом и рисом

245

200 г.

13,73

13,65

7,21

206,64

52,24

1,65

0,11

0,08

2,27

Соус сметанный

340

50 г.

0,72

3,47

1,49

40,11

13,82

0,065

0,005

0,00

0,00

Компот  из  яблок

398

200 г.

0,48

0,28

14,07

60,68

14,86

0,44

0,02

0,01

2,60

Хлеб ржаной

38 г.

2,28

0,38

15,24

72,20

12,50

1,04

0,06

0,04

-

обед

полдник

кефир

406

200 г.

5,60

4,38

8,18

94,52

240

0,20

0,06

030

1,40

вафли

406

200 г.

5,60

4,38

8,18

94,52

240

0,20

0,06

030

1,40

конфета

20

1,5

2,36

14,88

83,4

5,2

0,32

0,032

0,016

0

Фрукты запеченые

полдник

ужин

пудинг творожный запеченный

201

150/50 г.

20,99

5,31

39,46

289,64

114,30

0,96

0,07

0,27

0,30

Соус    шоколадный

376

50 г.

1,56

0,76

11,01

57,41

55,15

0,55

0,013

0,021

0,05

Чай с лимоном

383

200 г.

0,07

0,01

15,31

61,64

2,92

0,90

0,00

0,00

1,16

Хлеб пшеничный

15 г.

1,14

0,13

7,45

33,90

3,9

0,242

0,02

0,015

-

ужин

Перспективное меню 4 день – сад   четверг

меню

Наименование блюда

Технкарты

Объем блюда

Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

Белки, г

Жиы, г

Углеводы,г

Энерг.цен, кал.

Ca, мг

Fe, мг

B1, мг

B2, мг

C, мг

завтрак

каша «Дружба»

155

200 г.

4,91

4,68

24,67

160,40

108,88

0,71

0,09

0,12

0,28

Чай с молоком

384

200 г.

1,25

0,013

15,84

68,50

53,28

0,91

0,013

0,026

0,52

Бутерброд с маслом и с сыром

40/10/15

0,03

4,12

16,38

37,40

1,10

0,52

0,05

0.04

0

Хлеб пшеничный

10 г.

1,14

0,13

7,45

33,90

3,9

0,242

0,02

0,015

-

сыр

15

2 завтрак

Сок яблочный

408

100 г.

0,49

0,09

10,09

46,00

7,00

0,20

0,009

0,009

2,00

завтрак

обед

рассольник ленинградский

64

250 г.

2,44

6,00

15,20

124,6

22,14

0,90

0,06

0,05

4,20

рулет из говядины с яйцом (паровой)

263

75 / 110 г.

9,45

10,19

6,64

156,06

9,00

0,91

0,05

0,08

0,00

свекла, тушенная  в сметане

117

200 г.

4,42

8,66

21,18

171,85

85,09

2,21

0,05

0,09

1,56

Соус сметанный

340

50 г.

0,72

3,47

1,49

40,11

13,82

0,065

0,005

0,00

0,00

Компот из яблок и лимона

400

200 г.

0,25

0,21

25,35

104,30

9,3

0,34

0,01

0,00

2,70

Хлеб ржаной

38 г.

2,28

0,38

15,24

72,20

12,50

1,04

0,06

0,04

-

обед

полдник

ряженка

406

200 г.

5,60

4,38

8,18

94,52

240

0,20

0,06

030

1,40

булочка «Веснушка»

424

70 г.

4,88

4,08

36,52

201,13

12,25

1,09

0,08

0,023

0,00

полдник

ужин

Овощи в молочном соусе

73

200

4,46

13,69

18,28

208,65

53,34

1,13

0,12

0,07

15,40

Соус молочный к блюдам

335

50 г.

0,97

2,07

3,10

34,90

19,54

0,07

0,005

0,02

0,08

Чай с сахаром, вареньем, медом

382

200 г.

0,12

0,00

15,44

62241

1,89

0,72

0,0

0,0

0,02

Хлеб пшеничный

15 г.

1,14

0,13

7,45

33,90

3,9

0,242

0,02

0,015

-

ужин

Перспективное меню 5 день – сад    пятница

меню

Наименование блюда

Технкарты

Объем блюда

Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

Белки, г

Жиы, г

Углеводы,г

Энерг.цен, кал.

Ca, мг

Fe, мг

B1, мг

B2, мг

C, мг

завтрак

каша ячневая вязкая на молоке

157

150 / 3,75 г.

3,81

4,12

23,56

146,61

114,61

1,79

009

0,14

0,27

Какао с молоком

387 1вар.

200 г.

2,61

0,45

25,95

118,29

117,39

0,51

0,03

0,07

0,65

Бутерброд с маслом

20

0,03

4,12

16,38

37,40

1,10

0,52

0,05

0.04

0

Хлеб пшеничный

40 г.

1,14

0,13

7,45

33,90

3,9

0,242

0,02

0,015

-

2 завтрак

Сок яблочный

408

100 г.

0,49

0,09

10,09

46,00

7,00

0,20

0,009

0,009

2,00

завтрак

обед

свекольник

65

250 г.

2,20

5,13

11,60

101,4

28,93

1,23

0,10

0,06

4,55

плов из отварной говядины

258

75 / 110 г.

9,45

10,19

6,64

156,06

9,00

0,91

0,05

0,08

0,00

салат «Новинка»

41

60 г.

1,79

6,23

4,44

80,58

12,37

0,49

0,06

0,048

2,26

Соус сметанный

340

50 г.

0,72

3,47

1,49

40,11

13,82

0,065

0,005

0,00

0,00

Компот из смеси сухофруктов

399

200 г.

0,56

0,00

27,47

111,84

56,37

1,58

0,01,

0,01

0,15

Хлеб ржаной

38 г.

2,28

0,38

15,24

72,20

12,50

1,04

0,06

0,04

-

обед

полдник

кефир

406

200 г.

5,60

4,38

8,18

94,52

240

0,20

0,06

030

1,40

вафли

20

1,5

2,36

14,88

83,4

5,2

0,32

0,032

0,016

0

полдник

Фрукты запеченые

ужин

Омлет с картофелем

317

Источник: http://madou51.ru/index.php/2014-10-17-05-47-07/pitanie