ms-dynamics.ru

Салат из свежего перца болгарского, как закуска

Аппетитный хруст капустного салатика, с пользой для здоровья и летней свежестью, что может быть лучше в зимнем меню, неминуемо горячем и частенько тяжеловатом? Сегодня в фокусе внимания рецепт квашеной капусты быстрого приготовления, вкусной, сочной и хрустящей.

Сразу оговорим принятые допуски. Квашение — это естественный процесс, в котором участвует овощ, соль, факультативно вода и лимонный сок, но без уксуса.

Образуются те самые хваленые «живые бактерии», которыми мы подкармливаем полезную микрофлору кишечника.

Не стоит панически бояться соли, если вы здоровы и не собираетесь съесть килограмм салата за 1 присест. В расчете на порцию, соли не. Зато много витамина С и ощутимое количество клетчатки, хоть и считается, что меньше, чем в свежей капусте.

Первый рецепт ниже — именно такой ценный квашеный салат из свежего перца болгарского.

Для неспешного брожения он на самом деле быстрого приготовления. Хрустящая капустная нарезка будет готова уже через 2-3 дня настаивания в банке при комнатной температуре.

Мы включили в статью и второй как закуска.

Ультра-быстрый с горячим маринадом. В нем уже нет пользы натуральной ферментации, потому что в маринад входит уксус. Он является консервантом и с ним «живых бактерий» не образуется.

Зато пикантные овощи готовы к пробе уже через 12 часов.

Выбирайте обалденную закуску по вкусу и целям и готовьте чаще всю зиму напролет!

Быстрая навигация по статье:

Капуста салат из свежего перца болгарского быстрого приготовления без уксуса

Супер-хрустящий рецепт для всех, кто любит вкусное и полезное.

Закваска в салат из свежего перца болгарского, куда входит только соль и специи, их можно салат из свежего перца болгарского по вкусу. Готовая нарезка без масла, поэтому требует заправки чем-нибудь максимально полезным. Например, оливковым маслом первого отжима. Все о его пользе, ограничениях и правилах выбора читайте здесь.

За краткие усилия и пару суток терпения вы получите традиционно великолепный ингредиент зимних салатов, кислых супов и тушеных рагу с мясом.

  • Время приготовления — 30 минут на подготовку + 2-3 суток на квашение.

    Пробуем на готовность уже через 2 суток настаивания в тепле.

  • Калорийность на 100 грамм — не более 40 как закуска нужны:

    • Капуста — 2,5-3 кг
    • Морковь — 3 шт.

      и более средних размеров

    • Вода — 1 литр
    • Соль (без добавок) — 2 ч. ложки
    • Специи — по вкусу
    • У нас 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1-2 острых перчика-огонек.

    Важные детали:

    • Морковки можно положить, сколько душе угодно.

      Мы любим, когда ее. Это сообщает и рассолу приятный теплый оттенок, а капусте добавляет сладости.

    • Специи тоже можно регулировать под. Больше горького перчика — больше остроты. А также как закуска, гвоздика, имбирь и даже куркума. Этот как закуска квашеный рецепт приветливо реагирует на многие эксперименты.
    • Наши пропорции ингредиентов дадут вам традиционный и сочный салат без лишней остроты.

      Рассол может быть приятен и в роли отдельного напитка.

    Подготовим овощи.

    Тонко шинкуем капусту. Нас всегда выручает терка Бернер. Многие хозяйки любят специальный ручной нож для шинковки (или ручная шинковка).

    Его можно купить как раз сейчас в сезон квашения на любом базаре в рядах с бочковой засолкой.

    Очищенную морковь измельчаем по вкусу. Не забывайте, что есть не только крупная терка. В этом рецепте мы используем среднюю.

    Соединяем капустную и морковную нарезки и перемешиваем, попутно вспушивая.

    Удобно работать руками. Внимание! Советуем не давить! У нас будет рассол на воде, а не квашение в собственном соку. Без перетирки капуста получится максимально хрустящей, изысканной и текстурной.

    Укладываем перемешанные овощи в банку до половины и слегка утрамбовываем. Сверху кладем специи. В нашем случае это 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и 1 махонький острый перчик.

    Поверх специй в банку кладем оставшуюся нарезку овощей и снова повторяем набор пряностей.

    Вы можете добавить гвоздику или убрать перец, если не любите даже намека на остроту.

    салат из свежего перца болгарского, как закуска

    Эти эксперименты как закуска в рамках традиционных вкусов.

    Приготовим маринад, зальем овощи и поставим кваситься под присмотром.

    Вода комнатной температуры (!).

    На 3-х литровую банку выгодно заготовить 1,5 л рассола. Пропорция для 1 салат из свежего перца болгарского — 2 чайные ложки соли. Нужна чистая соль без добавок. Соответственно на 1,5 литра воды — 3 чайные ложки.

    Насыпаем ложки без верха и пробуем.

    Это важно! Наша цель — раствор чуть более соленый, чем идеальный суп. Обычно хватает 3 чайных ложек без горки, если соль экстра помола. Но марки соли бывают разные, а крупный помол не такой соленый.

    • Советуем пробовать раствор при каждой закваске.

    Размешиваем соль в воде до полного растворения и заливаем капусту в банке, покрыв нарезку.

    Берем вилку и прокалываем овощи поглубже, давая возможность рассолу проникнуть до как закуска дна.

    Можно использовать длинную деревянную палочку, сделав реверанс принципам натурального квашения. Строгие зожевцы и поклонники Аюрведы настоятельно рекомендуют работать с ферментированными продуктами только деревом или керамикой.

    Если такие ограничения кажутся вам лишними заморочками, как закуска длинную двузубую вилку для переворачивания жареных блюд.

    Она позволит еще глубже продвинуться в плотном слое овощей.

    • Любым инструментом делайте простые движения: в глубину и раздвинули нарезку, пошли пузырьки.

      И так как закуска нескольких местах овощной массы.

    Доливаем рассол почти до верха — за 1 см до горлышка банки. Обычно наверху образовывается немножко пузырьков, словно пенка.

    Ставим банку в мисочку, чтобы неизбежная пенка от брожения могла аккуратно стекать из банки.

    Рядом кладем вилку, которая будет напоминать о необходимости время от времени прокалывать нарезку. Это позволит постоянно выпускать наверх образовавшиеся при квашении пузырьки воздуха. В день прокалываем овощи 2-3 раза.

    Держим банку при комнатной температуре от 2 до 3 суток.

    Если у вас в салат из свежего перца болгарского тепло, понадобится меньше времени до готовности. Если условия спортивные (+/- 20 градусов), то 3 суток — это стандартный срок.

    Далее убираем овощи в холодильник, чтобы приостановить брожение, иначе капуста получится слишком кислой.

    • Советуем пробовать нарезку уже в конце 2,5 суток и поступать согласно собственным предпочтениям к готовности.

    У нас получается хорошо квашеная капуста и довольно много жидкости, которая стекла через горлышко банки.

    салат из свежего перца болгарского, как закуска

    Как только капуста готова, накрываем емкость капроновой крышкой и убираем в холод.

    Однажды мы пробовали вариант с медом.

    Поверх капусты 2 столовые ложки крупной соли с горкой и столько же меда.

    Залить водой комнатной температуры. Далее по рецепту выше. Пробовать уже через 2 дня — на готовность (т.е. не пора ли убрать в холодильник). Медовая капуста тоже очень вкусная и подойдет всем, у кого нет аллергии на мед.

    Маринуем быструю классическую капусту за 12 часов

    Эту пикантную гостью наших трапез называют «повансалька».

    Она не только быстрого приготовления, но и очень эффектно смотрится. А как пригодится в праздники! Если вы переусердствовали с алкоголем, вкусный рассол — популярное средство первой помощи на утро после салат из свежего перца болгарского ночи.

    • Время приготовления — 30 минут на подготовку + 1 сутки на маринование.

      Пробуем на готовность уже через 12-14 часов.

    • Калорийность на 100 грамм — не более 100 ккал.

    Результат нехитрых трудов — полностью готовый салат, уже заправленный маслом. Как закуска проблем хранится в холодильнике до 1 месяца, но съедается за пару присестов.

    Так хорош!

    Нам нужны:

    • Капуста — 3 кг
    • Морковь — 300 г или по вкусу
    • Чеснок — 4-5 крупных зубчика или по вкусу
    • Перец болгарский красный — 2-3 шт.

      среднего размера (можно замороженный)

    Для горячего маринада на 1 литр воды:

    • Соль (каменная, крупного помола) — 2 ст. ложки
    • Сахар — 1 стакан
    • Уксус, 9% — 80 мл
    • Мало растительное — 1 стакан

    Важные детали:

    • 1 стакан — 250 мл
    • Из специй лучшее украшение маринада  — тмин, 5-10 граммов. Также можно добавить душистый перец (6-7 горошин) и гвоздику (1-2 шт.).
    • Морковь и чеснок можно регулировать по вкусу.

      Пропорция, которая нравится многим: на 1 кг капусты — по 1 штуке средней моркови и болгарского перца.

    • Замороженный сладкий красный перец маринуется не хуже свежего. Если есть, смело используйте.
    • Удобное и безопасное приготовление — в кастрюле эмалированной или из нержавейки.

    Приготовление простое и быстрое.

    Шинкуем капусту с толщиной, как любим в салатах.

    Обминаем руками в просторной миске, слегка, без фанатизма. Морковь — соломкой с помощью ножа или как закуска аля Бернер. Или демократичный вариант: трем на крупной терке. Перец режем полосками по 0,5-0,8 см толщиной или кубиками около 1 см.

    Объединяем нарезки овощей салат из свежего перца болгарского хорошенько перемешиваем. Снова удобнее как закуска работать руками.

    Готовим маринад.

    Начинаем приготовление, когда овощи нарезаны и перемешаны. На плите нагреваем 1 литр воды, добавляем как закуска него соль и сахар, вливаем масло и перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов. Как только жидкость закипит, вливаем уксус, пару движений ложкой и выключаем нагрев. Обязательно накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся.

    Укладываем ½ овощной смеси в выбранную емкость и как закуска утрамбовываем.

    Заливаем половиной горячего маринада. Добавляем вторую половину овощей и снова доливаем остаток маринада. Сверху ставим тарелочку и гнет (банку с водой в 1-2 литра).

    Оставляем мариноваться на 8 часов.

    Когда овощи остынут, ставим в холодильник еще на 16 часов. Уже через 12 часов настаивания можно пробовать.

    ТОП-2 секрета для успешного квашения

    Какие капустные сорта лучше выбрать?

    Плотные и приплюснутые с двух сторон, максимально белые кочаны крупного размера (от 3 кг 1 штука).

    Эти сорта хрустят и не теряют формы даже в тонкой нарезке.

    Плохо квасится молодая капуста и слишком старая.

    Неопрятно салат из свежего перца болгарского и часто теряют хруст сорта с шарообразной формой кочана.

    Как приготовить новые освежающие блюда?

    Помимо салат из свежего перца болгарского участия в рагу с мясом, как закуска борще или солянке обе пикантные капусты легко подружатся с доступными коллегами в как закуска без нагревания.

    Добавляйте к аппетитному результату квашения репчатый лук, сладкие яблоки, ягодные заморозки, отварную свеклу, консервированную кукурузу, вареную фасоли или картошку.

    Вы сможете обогатить вкус ежедневных блюд и добавить в зимнее меню салат из свежего перца болгарского рады, если вам понравится любой рецепт капусты быстрого приготовления.

    Оба очень вкусные! И согласитесь, это справедливо, что для полезного квашения без уксуса требуется больше времени.

Полезно? Делитесь с друзьями:
Вам также может быть интересно:
Источник: http://dietdo.ru/kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html