ms-dynamics.ru

Технологические карточка ленивые голубцы

сделать
заказ

версия
для печати

Голубцы ленивые №298

Наименование блюда: Голубцы ленивые

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №298

Вид обработки: Тушение



Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:


Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г8.84
Жиры, г5.68
Углеводы, г12.53
Калорийность, ккал136.67
B1, мг0.05
B2, мг0.1
C, мг12.52
Ca, мг37.67
Fe, мг1.02

Рекомендуемый технологические карточка ленивые голубцы блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов120160
12 часов120160
24 часа120160

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Котлетное мясо дважды пропускают через мясорубку.

технологические карточка ленивые голубцы

При повторном измельчении добавляют нашинкованную свежую белокочанную капусту. В подготовленный мясо-капустный фарш вводят мелко рубленный припущенный лук, рассыпчатый рис, яйца, соль и перемешивают.

технологические карточка ленивые голубцы

Из полученной массы формуют голубцы, придавая изделиям цилиндрическую форму. Голубцы кладут на смазанный маслом противень, заливают соусом с добавлением воды (10-20 г на порцию) и запекают в жарочном шкафу 15-20 минут.

Отпускают с соусом сметанным, сметанным с томатом или сметанным с томатом и луком. Требования к качеству Внешний вид: порционные изделия, уложенные на тарелку и политые соусом Консистенция: капусты - мягкая, фарша - сочная, технологические карточка ленивые голубцы Цвет: светло-коричневый или оранжевый Вкус: свойственный продуктам, входящим в блюдо Запах: свойственный продуктам, входящим в блюдо


Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА


№299 Кабачки, баклажаны, перец или помидоры, фаршированные технологические карточка ленивые голубцы и рисом >

Голубцы с мясом и рисом №297 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу.Инструкция

Хотите скидку на программу Детский технологические карточка ленивые голубцы Питание?
Узнайте подробности здесь.


*Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".


Источник: http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/1/393.php