ms-dynamics.ru

Тесто для мантов рецепт классический

Классический рецепт теста для вкусных мантов

Манты – блюдо из теста и мяса, которое очень популярно во многих странах дальнего востока и в Европе. Для его приготовления используют специальную мантоварку, которая позволяет создать реально восхитительное тесто для мантов рецепт классический.

Важно, чтобы тесто было раскатано достаточно тонким слоем, а мясо оказалось правильно приготовленным и нарубленным довольно мелко. Сегодня у каждой хозяйки есть возможность приготовить такое блюдо для своей семьи.

Содержание

Манты: интересные факты и особенности

Слово «манты» на тюркском языке звучит — «мантьоу».

Интересно, что в переводе оно означает «голова начиненная» («голова варвара»). Это блюдо очень популярно в Китае, в Центральной Азии, а так же на востоке Европы. Пакистанцы и жители Турции тесто для мантов рецепт классический любят полакомиться тесто для мантов рецепт классический кушаньем, как в будние дни, так и в праздничные.

Уйгуры (Китай) первыми начали готовить.

Сегодня тесто для мантов рецепт классический Уйгурского района считаются самыми идеальными кулинарами, превосходно владеющими навыками приготовления мантов.

Существует оригинальная китайская легенда, в которой рассказывается о появлении данного блюда. Правдивы ли факты либо несколько изменены, сегодня точно сказать невозможно. Великий полководец по имени Лян Джунге был поставлен в тупик необходимостью жертвоприношения.

Он не желал придавать смерти своих замечательных тесто для мантов рецепт классический (а именно этого требовали духи – пожертвовать пятьюдесятью крепкими и сильными мужчинами).

Но Лян нашел выход из ситуации, приказав своим тесто для мантов рецепт классический изготовить нечто наподобие пирожков с мясной начинкой.

Скорее всего, духи не смогли заметить подвох и не сотворили ничего плохого. А вот манты с тех пор стали невероятно популярными во всем мире.

Тесто для мантов: рецепт классический

Манты имеют очень много сходств с обычными пельменями, которые готовят славяне.

Начинка и внешний вид очень идентичны. Однако, это свершено тесто для мантов рецепт классический блюда. Главное отличие состоит в способе их приготовления. Если пельмени можно изготовить в кипящей воде, то в данном случае понадобится либо пароварка, либо специальная мантоварка, с помощью которой можно тесто для мантов рецепт классический отменное кушанье.

Классический рецепт подразумевает использование баранины. Однако каждый народ принципиально отдает предпочтение определенному виду начинки.

В Казахстане, например, предпочитают козлятину. Другие народы используют конину. Один из ингредиентов – курдючный жир и верблюжье сало. Традиционный уйгурский рецепт предусматривает лук и баранину. В фарш добавляют кусочки тыквы.

Следует отметить, что в рецепте «прародителей» мантов имеет место и дрожжевое тесто (особенно зимой), в то время как другие народы используют пресное, бездрожжевое.

Ингредиенты, которые понадобятся для классических мантов (уйгурских):

  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Мука – полкилограмма;
  • Говядина – г;
  • Баранина – г;
  • Кинза – по вкусу;
  • Красный и черный перец – на вкус;
  • Курдючный жир – половина стакана;
  • Соль для фарша – 20 г;
  • Масло подсолнечное – г;
  • Вода – г;
  • Красный лук – 0,5 кг;
  • Черный перец (молотый) и петрушка – использовать при подаче блюда.

Этапы приготовления теста по классическому рецепту и, собственно, самих мантов:

  1. Берут яйца, муку, смешивают с водой (только холодной) и месят тесто;
  2. Его накрывают тазиком, оно должно постоять около сорока минут;
  3. Для начинки мясо баранины, говядины, жир основательно измельчают (необязательно прибегать к мясорубке, можно порубить его кубиками);
  4. Лук режут (довольно мелко) и смешивают с мясом;
  5. Добавляют соль, кладут кинзу и перец;
  6. Мясную массу перемешивают.
  7. Тесто подготавливают по типу пельменей: из него делают «жгут», нарезают на куски, раскатывают;
  8. На каждую лепешечку из теста кладут немного фарша (не больше 20 г);
  9. Края мантов защипывают;
  10. Придают им несколько приплюснутую форму;
  11. Предварительно решетку мантышницы смазывают подсолнечным маслом или жиром и выкладывают все полученные манты;
  12. Для положительного результата следует сбрызнуть их холодной водой;
  13. Затем крышку закрывают и оставляют блюдо готовиться примерно 30 минут;
  14. Перед подачей манты из классического теста поливаются бульоном, приправляются перцем, петрушкой и украшаются кинзой.

Секреты идеального теста

В идеале сегодня наиболее подходящим тестом для мантов считается бездрожжевое пресное.

В процессе его приготовления нужно использовать небольшое количество воды (не более стакана на половину килограмма муки). Лучше всего применять слегка теплую воду. Ее подсаливают по вкусу и потихоньку добавляют просеянную муку. Что касается куриных яиц, то в данном случае хватит одной штуки, их должно быть как можно меньше.

Интересно будет знать, что:

  1. Специалисты рекомендуют для получения самого качественного тесто для мантов рецепт классический, не способного разрываться, использовать муку двух сортов (первого и второго);
  2. Муки должно быть намного больше, чем жидкого содержимого;
  3. Чтобы приготовить самые качественные и аппетитные манты, лучше всего оставить начиненное тесто примерно на 60 минут (накрывают тканью, желательно влажной);
  4. Важно помнить, что идеальная лепешка для классического манта имеет толщину около одного сантиметра;
  5. Для исключения прилипания мантов к решетке во время приготовления, предварительно их опускают в подсолнечное масло.

Что еще полезно знать о блюде?

Уйгурские манты считаются классическими.

Однако под таким названием подразумевают наиболее распространенный вариант данного блюда, которое любят готовить в большинстве стран Азии.

Несмотря на то, что допускается приготовление фарша из любого вида мяса, все же наиболее приемлема именно баранина.

Из говядины и птицы готовят манты в случае отсутствия бараньего мяса. Однако сочетание говядины, баранины и птицы только улучшит качества блюда.

Уйгурцы так же часто готовят такое блюдо с использованием тыквы (которая не вошла в данный рецепт). Ее берут в пропорции в отношении мяса. Тыква должна быть очищена, помыта измельчена. Ее смешивают с фаршем, приправляют перцем (красный, черный) используют в качестве начинки. В некоторых случаях возможно добавление и курдючного сала (бараньего).

Вегетарианцы делают манты без мяса, исключительно из теста и тыквы, которая в данном случае применяется в качестве начинки.

К ней добавляют всевозможные приправы. А способы приготовления идентичны классическим мясным вариантам. Чтобы фарш получился идеальным, во время его приготовления и смешивания нужно проявлять особую осторожность, во избежание пускания сока раньше нужного времени.

По всем своим внешним признакам манты похожи на пельмени.

Но они в то же время имеют некоторые отличия. Их размеры несколько.

тесто для мантов рецепт классический

Хотя могут и не отличаться даже тесто для мантов рецепт классический параметрами. Главное для мантов – тонкие пласты, сквозь которые после готовки будет просвечиваться мясо.

Но оно не должно выпадать, поэтому важно заранее позаботиться о том, чтобы не было в пластах дырочек. Края защипываются основательно, чтобы они не раскрылись в процессе приготовления в мантоварке.

Сначала залепливаются края, затем их опускают, придавая круглую форму, потом несколько приплющивают каждый «пельмень».

Если есть мантоварка, проблем не.

Достаточно смазать решетку маслом и выложить на нее манты. Однако важно следить, чтобы между ними были зазоры и они не слипались. В том случае, когда нет специального приспособления, можно использовать обычную пароварку. В нее наливают воду и готовят собственно манты.

Если придерживаться всех основных правил изготовления такого блюда, оно получится невероятно вкусным и качественным.

Следует сказать, что классическая форма мантов не является обязательной. Тесто для мантов рецепт классический различных уголках мира кулинары придают им различные геометрические формы (квадратные, треугольные и другие).

В следующем видео – советы, как готовить манты, от Сталика Ханкишиева.

Источник: ms-dynamics.ru