ms-dynamics.ru

Жареные сырные плюшки

Плюшки с сыром

Простой рецепт сырных плюшек.

Очень нежные, воздушные, вкусные плюшки.

Забытый вкус сырных палочек.

Несладкие домашние булочки с твердым сыром.

Мы привыкли, что плюшки это сладкие булочки. На самом деле такое замечательное тесто можно использовать и для несладкой выпечки.

Для этого придется немного откорректировать рецепт.

Уменьшаем количество сахара в тесте до минимума и печем. Однако, не с каждым рецептом все так просто.

В моем рецепте сладких плюшек мне пришлось уменьшить количество жидкости и масла. Естественно, потому что сахар впитывает часть жидкости. Если сахара меньше, тесто получается несколько более жидким.

Затрудняется формовка.

Поэтому, если уменьшаем сахар в тесте, надо быть готовым к тому, что, возможно, придется увеличить количество муки или использовать меньше жареные сырные плюшки помнят чудесный вкус советских сырных палочек.

Хотелось бы получить такой. Конечно, вкус наших плюшек жареные сырные плюшки зависеть от конкретного сыра и от его количества. Например, у меня с залежавшимся подсохшим сыром получился более интенсивный вкус, чем со свежим. Но в обоих случаях плюшки получились жареные сырные плюшки вкусными.

Я, как всегда, использую малое количество дрожжей, отмеряю их очень точно, но тогда тесто подходит дольше. Мне вкус нравится больше, а мой муж разницы не видит.

Поэтому можно использовать на граммов муки чайную ложку сухих дрожжей (5 мл).

А еще, я всем советую: пользуйтесь кухонными весами. Это жареные сырные плюшки стабильного результата.

Сырные плюшки

Ингредиенты:

1.Мука в/с – г

2.Сливочное масло 82 % – 40 г

3.Сметана 20 % – 1 столовая ложка с горкой – 25 г

4.Сахар – 20 г

5.Яйцо (только желток) – 1 шт.

6.Дрожжи сухие «Саф-Момент» – мл

7.Соль – щепотка

8.Вода теплая – 90 мл

9.Сыр твердый – 50 г

Дополнительно:

Желток для смазывания – 1 шт.

Молоко или вода – 1 чайная ложка

Калорийность граммов готовых сырных плюшек: ккал.

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

1.Мягкое сливочное масло (заранее выдержать при комнатной температуре) соединить с сахаром, сметаной, солью и яичным желтком.

Перемешать. Добавить теплую воду, перемешать. Добавить просеянную муку с сухими дрожжами «Саф-Момент».

2.Соединить всю жидкость с мукой. Всю! Удобно вилкой. Собрать жареные сырные плюшки тесто все со стенок посуды. Стенки должны остаться чистыми. Выложить тесто на слегка присыпанный жареные сырные плюшки стол.

3.Вымесить тесто в пластичный колобок. Поместить в миску, у меня она на 1,5 литра.

Накрыть крышкой или пленкой, поставить в теплое место для подъема.

Скорее всего, тесто будет липким, жареные сырные плюшки лучше его сначала округлить, как получается, и дать отдохнуть в миске под пленкой полчаса, а потом снова выложить на стол и уже хорошо вымесить. Минут Затем поставить в посуде с крышкой (или под пленкой) в теплое место для подъема.

Можно поставить поближе к радиатору. Можно нагреть большую кастрюлю воды на плите, а жареные сырные плюшки поставить миску с тестом.

К очень горячей кастрюле миску не прижимать.

На фото слева: первоначальный липкий колобок. Справа: окончательно вымешанный через полчаса отдыха. Он более гладкий и однородный.

4.У меня тесто поднялось через 2 часа. Хорошо поднялось, вместе с крышкой.

5.Готовое тесто довольно жирное, совсем не липнет.

жареные сырные плюшки

Перевернуть миску с тестом на стол. Выскочит, как мячик. Стол можно совсем чуть-чуть присыпать мукой.

6.Тесто сложить в брусок. Расплющить в прямоугольник. Раскатать в тонкий блин. У меня получился прямоугольник 24 *48 см.

Жареные сырные плюшки сверху тертым сыром.

По-моему, лучше натирать сыр на мелкой терке, жареные сырные плюшки. кусочки сыра при расстойке оказываются на поверхности булки, а если сыр суховат, тогда крупные кусочки после выпечки могут стать излишне твердыми. Это, конечно, зависит от качества сыра.

7.Скрутить рулетом по меньшей стороне прямоугольника, т. е. длина рулета будет около 24 см. Защипать края рулета.

Рулет сразу начинает набухать, он был раскатан толщиной около 4 мм.

На самом деле толщина не имеет значения, кому как нравится.

8.Острым ножом нарезаем рулет как колбасу. У меня на 8 кусков, толщина кусков около 3 см. Каждый отрезанный жареные сырные плюшки взять в руки и верхний слой натянуть как чулок вниз, защипать.

Поставить заготовку защипанной стороной вниз на смазанный жиром противень. Получается типа розочки.

Можно не защипывать низ заготовок, сразу выкладывать кружками на противень. Но в этом случае сыр немножко подгорает снизу.

9.Накрыть форму или противень полотенцем, пленкой или подходящей крышкой.

У меня жареные сырные плюшки этого служит поднос. Выдержать плюшки на расстойке в теплом месте минут. Они заметно разбухнут. Если прохладно, может уйти больше времени, до одного часа.

Про расстойку подробнее здесь.

Перед выпечкой смазать верх плюшек смесью яичного желтка с молоком.

На это количество теста достаточно половины желтка с молоком.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре °C. Я пеку на третьей полочке сверху (чуть выше центра). Время выпечки 20 минут до румяной корочки.

Если на один противень поставить двойную порцию плюшек, чтобы они изначально стояли плотно как хлебный жареные сырные плюшки из жареные сырные плюшки, время выпечки будет больше, около минут.

Готовые плюшки сразу аккуратно снять с противня.

Остудить на решетке. Фото в начале статьи.

Можно подавать и жареные сырные плюшки. Кстати, плюшки с сыром прекрасно хранятся месяц (дольше не держала) в морозилке холодильника и остаются нежными и вкусными, как будто свежие.

*

Расчет калорийности блюда

«Сырные плюшки»

Продукты

Количество

Вес, г

В г

ккал

Всего

ккал

1

Мука в/с

2

Масло сливочное 82 %

40

3

Сметана 20 %

1 ст.

л. с горкой

25

52

4

Сахар 3 ч. л.

20

80

5

Дрожжи сухие «Саф-Момент»

3 мл

10

12

6

Яйцо только желток

1 шт.

18

53

7

Соль

щепотка

8

Вода

90 мл

90

Всего в тесте:

9

Сыр Российский

50

Всего с сыром:

Дополнительно:

10

Яичный желток

0,5 шт.

8

24

11

Молоко

0,5 ч.

л.

3

52

2

Всего

Итак,

В г теста: ккал

Вес готовых плюшек с сыром: г

Калорийность жареные сырные плюшки готовых плюшек с сыром: ккал

Удачи!

© Таисия Февронина,

Опубликованов рубрике: Мамины рецепты и советы метки: блюда с расчетами калорийности, домашние булки, дрожжевое тесто, из дрожжевого теста, несладкие булочки, сырные плюшки.

Источник: ms-dynamics.ru